Шери вина или Vinos de Jerez са испански подсилени вина от южния испански регион Кадис. Вината идват от това, което е известно като Шери Триъгълник, три града (Херес де ла Фронтера, Ел Пуерто де Санта Мария и Санлукар де Барамеда), че когато се поставят на карта форма триъгълник.
Шери вина са били в продължение на векове и са едни от най-интересните (и евентуално недооценени) вина в света. Всъщност Шери дори се споменава в гръцки текстове през 4 в. Пр. Хр
Май хора (особено жителите на Обединеното кралство) са чували за крем шери, но всъщност има 10 официални вида шери, които варират от много сухата и бледа манзанила до тъмния и сладък Педро Сименез . Това е част от това, което прави шери така объркващо за хората - самата дума носи малко значение, тъй като може да бъде едно от най-сухите вина на света или един от най-сладките. Противно на популярното вярване, шери не е само десертно вино, а може да се напие и преди ядене.
Друг забавен факт за шери е, че това е вино, което трябва да се съчетае с храна. Това не означава, че не можете да се насладите на чаша сама, но наистина се оживява, когато придружавате храната. По-долу ще намерите най-често срещаните видове шери вина и някои предложения за сдвояване на храната.
01 от 08
Fino
Фино е една от сухите шери. Възстановена е под естествен слой дрожди, наречен флор . Този слой го предпазва от кислород, което означава, че въпреки че средното ви фино може да е средно на седем години, то все още е много прясно дегустация. Ясно е, сламено жълто, костно сухо, леко и ароматно. Той съдържа 15 до 17% алкохол по обем.
Двойки: Бадеми, маслини, испански jamón , и морски дарове
02 от 08
Манзанила
Manzanilla е вид фино, който може да се произвежда само в град Sanlucar de Barrameda. Тя е много бледа и суха и често има естествена соленост, тъй като се е образувала толкова близо до морето. Той съдържа 15 до 17% алкохол по обем.
Двойки: Бадеми, маслини , испански jamón , морски дарове и пържена риба
03 от 08
Amontillado
Amontillado започва своя живот като фино (което означава, че той остарява в бъчви под защитен слой дрожди, така че да не се окислява). Но по-късно в живота, дрождите се убиват и стават окислително. Връзката с кислород прави това вино да приема бележки от бадеми и лешници. Това все пак е много сухо вино. Amontillado съдържа 16 до 18% алкохол по обем.
Двойки: Пиле, кюфтета, пиле за пиле , печена пуйка, печени зеленчуци
04 от 08
Oloroso
Oloroso остарява в контакт с кислород и няма дрожди, за да го предпази. Това означава, че отнема прекрасни нотки на сушени плодове и подправки. Oloroso е тъмно, златист цвят. Той съдържа 18 до 20% алкохол по обем.
Двойка: червени меса, месо от дивеч, възрастни сирена , гъби, пюре от месо
05 от 08
Пало Кортадо
Това е рядък стил на шери, който се предполага да се случи случайно. Исторически, това е вино, което започва като фино, но след това се развива по-скоро като олорозо - така че се третира като такова за втората част от живота му! Той съдържа 18 до 20% алкохол по обем.
Двойки: ядки, синьо сирене , зеленчуци, месо от дивеч
06 от 08
Педро СименезТози интензивно сладък стил на шери се прави с най-малко 85% от гроздето Pero Ximenez, които са били изсушени на слънце, за да се увеличи съдържанието на захар. Един добър PX (съкратен термин за Pedro Ximenez) също има достатъчно киселинност, за да балансира сладостта. Той съдържа 15 до 22% алкохол по обем.
Двойки: синьо сирене, ванилов сладолед, бадемово мляко
07 от 08
москател
Подобно на PX, moscatel sherries се произвеждат, като се използва най-малко 85% от гроздето на Moskatel. Те също така могат да изсъхнат на слънце, за да увеличат съдържанието на захар. Той съдържа 15 до 22% алкохол по обем.
Двойка: лимонов сладник , плодова торта, пайове, сладоледи
08 от 08
сметана
Крем шериите идват в различни нива на сладост. Има "бледо крем", което е подсладено фино. Има и "средно", което обикновено е подсладено амонтиладо. И има "крем", който е подсладен олоросо.
Двойки: ядки, синьо сирене, foie gras , плодови десерти