Печена чесъна супа обикновено се сервира със сирена, но тази веганска супа прескача сиренето и вместо това предлага допълнителен вкус. Рецептата съчетава две от любимите ми съставки: чесън и лимон. Отнема малко време, за да се направи, благодарение на печен чесън, но си струва усилията ви. Лимоновите супи имат лекотата и яркостта, които липсват някои пикантни супи. Тази рецепта за веганска супа се свързва със сос от чесън с лимон, за да донесе прясно вкус.
Състав на заместителите и съвети за готвене
Като се има предвид добавянето на лимон, тази супа е също толкова добра за лятното хранене, колкото през зимата. За повишаване на хранителните качества добавете приготвена леща, киноа или нахут към рецептата.
Какво ви е нужно
- 1 голяма глава
- чесън
- 2 супени лъжици зехтин (плюс повече, за да се къпете на скилидки чесън)
- 2 чаши жълт лук (нарязан)
- 1 супена лъжица магданоз (плосък лист, ситно нарязан)
- 1/2 супена лъжица
- мащерка (прясна, ситно нарязана)
- 15 скилидки чесън (обелени)
- 4 чаши зеленчуков материал (ниско натриев, разделен)
- 2 супени лъжици лимонов сок (прясно)
- 1/2 чаша соево мляко (за предпочитане хладилен сорт)
- 3/4 чаена лъжичка сол (плюс повече на вкус)
- черен пипер на вкус
- Гарнитура: пресен нарязан парлий
- Гарнитура: лимонова кора
Как да го направим
- Загрейте фурната до 350F. Дрънкайте главата на чесъна със зехтин, обвийте фолиото и го поставете във фурната за 1 час или до леко златисто и много меко и ароматно. Оставете чесъна да се охлади, докато не може да се обработва. С помощта на пръстите си внимателно стиснете скилидките, за да ги освободите от кожите им в купа и ги отменете. Изхвърлете кожите.
- В средно голямо дъно или тенджера с голямо дъно загрявайте зехтина със средно висока температура. Добавете лука, магданоз и мащерка и гответе, докато лукът просто се смекчи, около 3 минути. Добавете свежия и печен чесън и готвяйте, често разбърквайте, докато луковицата е полупрозрачна, около 3-4 минути повече. Добавете зеленчуковия състав и лимоновия сок, намалете топлината и оставете супата да се къкри, покрита, за 35-40 минути или докато чесънът е много нежен.
- Работете 1-2 чаши едновременно, обработвайте супата в блендер, прехвърляйки супата в друга купа или тенджера. (Забележка: внимавайте да не претоварите смесителя, никога да не напълвате смесителя с гореща течност повече от половината от пътя и да се уверите, че капакът е стабилен преди обработката.) Прехвърлете пулверизираната супена лъжица в тенджерата, прибавете соя без млечни продукти мляко и сол, и сместа се връща на ситно. (Не довеждайте до кипене.)
- Добавете още сол и черен пипер на вкус, гарнирайте с пресен магданоз и лимонова кора и сервирайте.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 242 |
| Общо мазнини | 8 g |
| Наситените мазнини | 1 g |
| Ненаситена мазнина | 5 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 939 mg |
| Въглехидрати | 36 g |
| Диетични фибри | 4 g |
| протеин | 11 g |