Въпрос: Мога ли все още да ям говеждо като част от ниско съдържание на мазнини диета?
Искам да ям ниско съдържание на мазнини, но обичам да ям случайно пържола или хамбургер. Трябва ли да спра да ям говеждо месо?
Отговор: Не, не е задължително. Говедата получава лош рап, защото е източник на наситени мазнини и холестерол, които са свързани с повишен риск от сърдечни заболявания . Но има начини да се включи говеждо месо в здравословна диета с ниско съдържание на мазнини.
Отидете постно
Има 29 парчета говеждо месо, които са обозначени постно, което означава, че те трябва да съдържат по-малко от 10 грама мазнини, 4,5 грама или по-малко наситени мазнини и по-малко от 95 милиграма холестерол на порция от 3 1/2 унция.
Съществуват и няколко разфасовки, които се квалифицират като по-слаби, което означава, че те трябва да съдържат по-малко от 5 грама обща мазнина, 2 грама или по-малко наситени мазнини и по-малко от 95 милиграма холестерол за 3 1/2 унция.
Ако можете да го получите, изберете говеждо месо, което е по-ниско в наситените мазнини и холестерола, и по-високо в омега-3 мастни киселини , които се считат за здрави за сърцето.
Съществуват два начина за определяне на това, как се опира разфасоването на говеждо месо: степента и разфасоването.
1. Степента се отнася до количеството мръсотия (линии на мазнини) в говеждо месо. Трите най- често срещани класа са първокласни, избор и избор. Изрезките с най-мърморене имат най-високата оценка. Тези разфасовки са много нежни и се намират най-вече в ресторантите. Виждаме избор и най-често избират в магазина за хранителни стоки. Изборът има най-малко мърморене, така че е по-тънък и следователно по-нежен.
2. Разфасоването на месо също ни дава представа за най-слабото говеждо месо.
Като правило, всичко, което е означено като "кръгло" или "кръгло" е постно. Седемте най-леки разфасовки са: кръгли очи, кръгли върхове, кръгли върхове, горни филета, долни кръгли кръгове, висон и филе.
За земното говеждо месо, потърсете земна филе или на земята и изберете пакети, обозначени с постно или допълнително постно.
Мисли малко
Съхранявайте порции на около 4 унции, което се свива до около 3 унции след готвенето.
Това не звучи много, но говеждото е много богато и напълнено с важни витамини и минерали, включително желязо, цинк, селен, фосфор, витамини В6, В12 и ниацин. Не се нуждаете от 12-унция пържола, за да се възползвате от тези хранителни вещества. Всички те са на 4-унция част.
Изправете видимата мазнина
Дори и най-слабото изрязване на говеждо месо може да има 1/4-инчов мазнина, която трябва да се отстранява преди готвене. Разбира се, той добавя вкус и влага, но допринася до половината от общото съдържание на мазнини в парче говеждо месо.
Максимизирайте аромата и нежността
Проблемът при избора на най-леко разфасоване на говеждо месо е, че без трогателния ефект на всичко това мъркане, те могат да бъдат трудни. Уверете се, че сте избрали подходящ метод за готвене за рязане на говеждо месо. Често постно разфасовки се възползват от влажен метод за готвене, като braising, което помага за разрушаване на структурата на месото, което го прави вилица търг.
Ако искате да скачате или да разбърквате постно отрязани говеждо месо, първо ги маринете. Кратка марината ще придаде вкус, но дълъг - между 6 и 24 часа - ще помогне да се омекне месото, както и да се добави вкус. Правилната марината изисква киселинни съставки като оцет, вино или цитрусови сокове, съчетани с малко масло, билки и подправки.
С пържоли изпускайте мазнини като мас, сирене и сосове на основата на крем. Нямате нужда от повече наситени мазнини. Експериментирайте с билки и подправки вместо това. Подправката на подправките е лесна за използване, използвайки комбинация от любимите ви билки и подправки в килера ви, в зависимост от аромата, който искате. Някои готови миксове съдържат много сол, за да направите свои собствени средства, можете да контролирате сместа от билки и да пропуснете солта, ако желаете. Ръководството за барбекютата и скара е голямо разнообразие. Ако искате, направете това да се разтрива в паста чрез добавяне на малко количество течност към сместа за подправки. И за класически вкус, използвайте барбекю сос . Отново търговските сосове са с високо съдържание на сол, но с няколко основни съставки, включително доматен сос, оцет, меласа или кафява захар , можете да направите своя собствена.
Така че продължете и се радвайте на говеждо месо от време на време. Само не забравяйте да я запазите постно, да го пазите малко и да използвате възможно най-малко мазнини.