Съвети за безопасност на земята

Какъв е най-добрият начин да се справя със суровото говеждо месо, когато го купя?

Изберете пакет, който се чувства студен и няма признаци на изтичане. Затворете го в пластмасова торбичка, така че всички сокове, които излязат навън, да не замърсяват други предмети в вашата количка за хранителни стоки.

Зеленото мляко трябва да бъде един от последните неща, които трябва да се поставят в количката Ви и трябва да се държат отделно от другите храни. И когато се отбиете, чиновникът трябва да опакова сурово месо, птици и риба в отделни торби, а не заедно с останалите ви предмети.

Също така, трябва да шофирате направо от магазина след пазаруване. Ако вашият диск е дълъг, носете охладител с лед и опаковка на нетрайните си в него за шофиране у дома.

Как трябва да се съхранява сурово говеждо месо вкъщи?

Охладете или замразете говеждото месо възможно най-бързо след покупката. Това запазва свежестта и забавя растежа на бактериите. Уверете се, че вашият хладилник е на 40 ° F или по-студен и използвайте замразено мляно говеждо месо в рамките на 2 дни.

За съхранение във фризера за по-дълги периоди, опаковете говеждо месо сигурно в тежка пластмасова обвивка или фолио. Ако приемем, че вашият фризер е на 0 ° F, това говеждо месо, съхранявано по този начин, трябва да е наред за няколко месеца. Уверете се, че маркирате пакетите с датата, на която сте ги замразили, така че да не забравите колко дълго са били там.

Какъв е най-добрият начин да се разтопи земята говеждо месо?

Размразете смляното говеждо месо, като оставяте в хладилника за една нощ. Вземете опаковката, която създадохте в описаната по-горе стъпка, и я поставете в плитък съд, след това поставете тигана на най-долния рафт на хладилника, така че всички сокове да не се капнат върху друга храна.

Поддържането на месо студено, докато се размразява, е от съществено значение за предотвратяване на растежа на бактериите . След като се размрази, го пригответе в рамките на 1 или 2 дни, но не го размразявайте. Никога не размразявайте смляното говеждо месо в микровълновата фурна или като го оставите на стайна температура. И докато размразяването под студена течаща вода е приемливо за повечето замразени храни, не се препоръчва да се прави това с мляно месо.

Добър общ съвет: Никога не оставяйте говеждо месо или някаква разваляща се храна на стайна температура повече от 1 час.

Опасно ли е да се яде сурово или недостатъчно смляно говеждо месо?

Тъй като суровото и недостатъчно месо може да приюти опасни бактерии, USDA обезкуражава храненето или дегустацията на сурово или недостатъчно смляно говеждо месо. Месото , кюфтетата, кюфтетата и хамбургерите трябва да се готвят до минимална вътрешна температура от 160 ° F, измерена с термометър с незабавно отчитане.

Има ли микровълнови хамбургери безопасни?

Да, при условие, че са обработени и приготвени правилно. Ако готвите хамбургери в микровълновата печка, покриването им спомага за по-равномерното разпределение на топлината. Обърнете всеки патил по средата на готвенето и го завъртете също, ако микровълновата ви печка няма въртящ се въртележка. Оставете готварите да стоят в микровълновата за минута или две, след като таймерът изгасне, след което използвайте термометър с незабавно четене, за да сте сигурни, че вътрешната им температура е поне 160 ° F.

Безопасно ли е да готвите парче говеждо на части, след това да го съхранявате, за да го използвате по-късно?

Не. Частичното готвене на храната няма да убие патогени, а вместо това ще им позволи да се размножават до точката, в която те не могат да бъдат убити при следващото готвене.

Мога ли да охладя или замрази останалите варени хамбургери? Как трябва да бъдат повторно загряти?

Ако правилно приготвеното мляно говеждо месо е охладено в рамките на 1 час от готвенето, то може безопасно да се охлади за около 3 дни.

Ако сте замръзнали, трябва да запазите качеството му за няколко месеца - ако приемем, че фризерът ви е на 0 ° F.

Какъв вид бактерии има в земята говеждо месо? Те са опасни ли са?

Всяка храна от животински произход може да има бактерии. Патогенните бактерии, като салмонела и Е. coli, могат да ви разболеят.

Важно е да се отбележи, че наличието на тези вредни бактерии не е свързано с разваляне. Месото, заразено с тези патогени, може да изглежда и да мирише напълно пресни. От друга страна, бактериите, които причиняват раздразнение, причиняват неприятни миризми и т.н., обикновено не са вредни.

Стандартите за безопасност на говеждото месо са особено строги, тъй като почвените меса имат по-открита площ, което дава на бактериите повече възможности за замърсяване на месото. Бактериите бързо се размножават в зоната за опасност на температурата на храните - между 40 ° F и 140 ° F.

За да предотвратите появата на бактерии, поддържайте говеждо месо при 40 ° F или по-студено и го използвайте или замразявайте в рамките на 2 дни. Земното говеждо трябва винаги да се приготвя до минимална вътрешна температура от 160 ° F, за да се гарантира, че ще бъдат убити вредните бактерии.

Защо е налице проблем с присъствието на Е. coli в земното говеждо месо?

Е. coli , включително E.coli O157: H7, щам, който произвежда токсини в червата, може да инфектира животни и да замърси мускулното месо при клане.

Този патоген преживява температурите на хладилника и фризера и може да се размножава много бавно при температури до 44 ° F. Много малък брой от тези бактерии са всичко, което е необходимо, за да причинят сериозно заболяване или смърт, особено при децата. Голямото готвене обаче убива бактериите, поради което консумацията на сурово говеждо месо е такава загриженост.

Има ли "хамбургер" и "земно говеждо месо" едно и също нещо?

Според регламентите на USDA, продуктите, обозначени като "хамбургер", могат да бъдат добавени към тях, но продуктите, обозначени с "говеждо месо", не могат да бъдат добавени. И в двата случая продуктът може да съдържа не повече от 30% мазнини от теглото. И двете могат да имат подправки, но може да не се използват допълнително вода, фосфати, удължители или свързващи вещества.

Каква е разликата между проверката и класирането?

Инспекцията е задължителна за цялото месо, продавано в Съединените щати и има за цел да гарантира здравословното състояние на продукта - животното не е болно и месото е чисто и годно за консумация от човека. Това обаче не прави никаква решителност по отношение на качеството или нежността.

Месо, което е било федерално инспектирано и одобрено за здравословно състояние, е подпечатано с кръгла лилава марка. Тъй като марката е поставена върху кланични трупове и големи разфасовки, тя може да не се появява на дребно нарязани като печени и пържоли.

Класирането , от друга страна, е система за оценка на качеството и е изцяло доброволно от страна на производителите на месо. Така че, докато разходите за инспекция на месото се понасят от данъкоплатците, самите месни компании трябва да плащат на федералните инспектори да удостоверяват качеството на своите продукти.

Класовете говеждо, които обикновено се продават на обществеността или се сервират в храни, включват USDA Prime , Choice и Select , с щампован печат, който служи за обозначаване на определеното класиране.

Повечето смляно говеждо месо не се класифицират.

Какво означава датата "Продажба-By", отпечатана върху опаковката?

Датите "Продажби" са ръководство за търговците на дребно и имат смисъл само ако месото е било правилно обработено. USDA предлага готвене или замразяване на земята говеждо месо в рамките на 2 дни от привеждането вкъщи.

Как мога да знам със сигурност какво е моето говеждо месо?

Най-добрият начин да знаете със сигурност какво има в хамбургерите, земята говеждо месо или други земни месо е да се смила сам месото. Проверете този илюстриран настойнически за шлайфане на собственото си месо у дома.