Aji de gallina е вкусна перуанска класика - леко пикантна и ярко жълта от известните ai amarillo пиперки и богата на необичайния крем сос, направен от орехови орехи. Това ястие традиционно се сервира върху ориз, с варени жълти картофи и черни маслини. Можете да си купите замразени жълти айи чушки (те често изглеждат по-оранжево от жълто) на латински пазари на храни. Можете също да намерите jarred aji amarillo паста, която работи добре. Ако не можете да намерите ahari amarillo peppers, заместете друг топъл пипер чепе и добавете жълт звънец за цвят.
Какво ви е нужно
- 1 1/2 паунда пилешка гърда
- 4 чаши пилешко месо
- 1/2 чаша растително масло
- 3 до 4 жълти питки
- 2 скилидки
- чесън (накълцан)
- 1 голям лук (ситно нарязан)
- 3 супени лъжици орехи (нарязани)
- 3 супени лъжици
- сирене пармезан (настъргано)
- 4 филии бял хляб
- 3/4 чаша изпарена мляко
- 4 жълти картофа
- 2
- твърдо сварени яйца
- 10
- черни маслини (наполовина)
Как да го направим
- Гответе жълтите картофи в осолена вода, докато се изтъркат, когато се пробие с вилица. Оставете да се охладят, обелете, нарязайте на четвъртинки и оставете настрана.
- Поставете хляба в малка купа и изсипете изпареното мляко върху него, за да се накиснете. Заделени.
- Поставете пилешките гърди в саксия с пилешко месо и ги задушете . Кук за 10 до 15 минути, докато пилето, е просто едва приготвени.
- Оставете пилето настрана, за да се охлади. Изцедете бульон и резервирайте 2 чаши.
- Премахнете стъблата и семената от чушки. В блендер, пригответе чушката с растително масло, докато стане гладка.
- Степете чесъна и лука с червените пиперки и маслото, докато лукът е мек и златист. Извадете от топлината и оставете да се охлади.
- Разчистете охладеното пиле в парчетата хапки.
- В миксер или в кухненски процесор обработвайте сместа за изпаряване на млякото и хляба с ядките и сиренето от пармезан до гладка. Добавете сместа за варени бонбони и обработвайте за кратко.
- Върнете сместа на лука в тиган и добавете 1 1/2 чаши резервирано пилешко месо. Доверете се на ниско врязване и разбъркайте пилето. Загрейте, докато се затопли, като добавите повече пилешко месо, ако сосът е твърде дебел.
- Сервирайте върху ориз, гарниран с жълти картофи, филийки твърдо сварено яйце и черни маслини.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 807 |
| Общо мазнини | 42 g |
| Наситените мазнини | 8 g |
| Ненаситена мазнина | 22 g |
| Холестерол | 175 mg |
| натрий | 616 mg |
| Въглехидрати | 62 g |
| Диетични фибри | 6 g |
| протеин | 46 g |