Новото скандинавско ядене включва повече от справедливо известните му омари. Диворастящи храни, като папрати, гъби, патици и диви боровинки са от особена важност. Както и дебели, хрупкави овесени ядки, които вървят толкова добре с чай или кафе, които се пекат в провинцията. Разнообразие от черупчести мекотели, включително скалпи Digby и стриди Cape Breton, са друг голям факт за местните храни в тази морска провинция. Омарите обаче наистина са наистина забележителни ... Както всички тези ръководства, това е работа в ход. Има ли нещо, което обичате да ядете в Нова Скотия, които не виждате тук? Разкажи ни за това!
Сезонът на този остров е кратък, но също така е много сладък. Както в останалата част на Канада, дългите летни дни помагат на градини и камионски ферми наистина да се превръщат в съоръжения, като жътвата удря от юли до септември. Знайте кога да очаквате и кога с това ръководство за сезонните продукти на Нова Скотия .
Намерете сезонна продукция и много повече в най-стария пазар на Нова Скотия - Halifax Seaport Farmers Market. Пазарите в Нова Скотия все повече представляват яйца, месо, мед и други хранителни продукти, освен прясна продукция, което им позволява да останат отворени за по-дълги сезони, като например сезона май-декември за пазара на фермери Wolfsville.
Намерете пазар близо до вас в Нова Скотия с това ръководство от фермерските пазари в Нова Скотия (FMNS), кооперация на пазарите на фермери от цялата провинция.
Най-добрият омар, който някога съм имал, е в Нова Скотия. Повече от веднъж. Свеж, сладък, нежен омар. Това е регионална специализация и традиция; до точката, където родоначалникът на Нова Скотия и синът на лъвчани ми разказаха приказки за срам за това, че донесоха сандвич от омар в училище за обяд, тъй като това бяха причините за бедните хора (т.е. семействата на ловните). Всеки, който може да си купи консервирана шунка и други "деликатеси".
Нова Скотия произвежда някои страхотни стриди. И двете истински океански стриди, като Кейп Бретън, с всичките им саламура и минерални качества, и по-лекото тяло стрида Bras d'Or, което е разработено от Министерството на рибарството. Вижте тази страхотна карта на стриди стриди за повече информация и научете повече за стриди тук .
Водите на Нова Скотия също са дом на други бивници, включително въжета, отглеждани в въжета (без глий!). Вижте как да готвите миди, ако получите ръцете си върху някои.
Дивите боровинки са най-добрите боровинки, по това време боровинките-фили могат да се съгласят. Новата Скотия има както диви боровинки, така и култивирани боровинки. Студената зима и дългите летни дни работят съвместно, за да отглеждат най-сладките и по-ароматни боровинки, които някога сте виждали.
В дивите пролетни гори в цяла Нова Скотия растат диви папрати. Тези зеленчукови тревисти зеленчуци са ръчно събрани от традиционалисти и кулинарни умрели, а понякога се продават от ковачи на местните пазари и крайпътните площи. Научете повече за Faddlehead Ferns .
Първото място, където някога съм ходил да търся диви гъби, беше в Нова Скотия. Това е и мястото, където някога съм бил изправен с няколко килограма канчела, и ме попита дали знаех какво да правя с тях. Момче, нали? Ние ги захарчихме и ги сложихме на домашно приготвени пици и се олюляхме глупаво, преди да се събудим на следващата сутрин на канелета и бъркани яйца, закуска на шампиони, ако изобщо имаше такава. Научете повече за дивите гъби .
Долината Анаполис е известна със своите ябълки (и други продукти също!). Намерете ябълкови градини, включително такива, отворени за u-pick, с тази карта от Orange Pippin. Разберете какво да правите с вашето хвърляне с All About Apples .
Овес, брашно, захар и винаги малко сол - тъй като сладкият и все още солен вкус, който ги прави толкова неустоими (поне за мен) - да запазите овесени ябълки, но все пак сладки. Те са перфектни с чаша чай или кафе, но смятам, че те работят чудесно като домашен десерт или бърза закуска.
12 от 12
Нова Скотия Местни ресурси за хранене
Дейвид Хендерсън / Гети изображения
Nova Scotia Select популяризира местните храни и местните производители, като улеснява потребителите да намерят местни производители в близост до тях.
Вкусът на Нова Скотия насърчава местната храна и вино и е добър източник на събития, свързани с храната в провинцията.
Този локален блог на Nova Scotia е много повече от храна, но има много ресурси и информация за тези, които искат да ядат на местно ниво.