Това познато оживено гърло и хрупкава, хладна миризма се връщат във въздуха. Време е да изхвърлите пуловери и шалове от склада и да се сбогувате с балните дни на лятото, с великолепните продукти и барбекютата в задния двор ... поне до следващата година.
Но есента предлага утеха под формата на собствени сезонни специалитети. И в Италия, където промяната между сезоните е особено остра в голяма част от страната, някои хора чакат всяка година за есенни деликатеси като гъби и кестени.
Ето селекция от италиански рецепти, които използват сезонни падащи съставки, като тиква, кестени, гъби гъби, ябълки, лешници и лимон.
01 от 08
Тиквено ризото (Risotto di zucca gialla)Това тиково ризото с прекрасен оранжев цвят е перфектно покрито с щедрите бръснене на Parmigiano-Reggiano.
02 от 08
Castagnaccio - традиционна тосканска кестенова тортаТази много традиционна тосканска рецепта е по-пикантна, отколкото сладка - няма никаква добавка на захар и единствената сладост е естествената сладост от кестено брашно и стафиди. Зареден с розмарин и борови ядки, това е много интересна комбинация от солена и сладка, плодова, орехова и билкова.
03 от 08
Тоскански стил Бял фасул с наденица (Fagioli all'uccelletto)Една сърдечна, утешителна чиния от бели канелини, задушени в богат доматен сос с чесън, пресен сос, бяло вино и наденица.
04 от 08
Гривни, пържени или задушени гъби от порчиниГъби Porcini, особено изобилие в Тоскана, са едно от най-големите съкровища на падането. Ето как да ги подготвите по три различни начина.
05 от 08
Пресни кестенови паста в сос от масло и салатиНаправете пресни стръкчета (неправилни форми) или талиателе от кестено брашно и сервирайте тези зъбни ножове в прост омазнен сос от масло и сос, който не маскира техния орехов вкус.
06 от 08
Apple RisottoТова необичайно ризото, направено с ябълки и бадеми, прави чудесно ястие за печени ястия от свинско месо като ариста (печено филе).
07 от 08
Есенна рецепта: Лимон в ликьор (Cachi al liquore)Супер прост начин за трансформиране на зрели, меки Hachiya persimmons в елегантен, възрастен десерт.
08 от 08
А Jam, Apple, или Nutella Tart (Crostata)За есенна версия на този традиционен, рустик италиански сладък крем с ябълки използвайте конфитюр, който сте направили от плодовете на миналото лято, или използвайте шоколадовата Nutella.