Украински Meatless Цвекло супа или borshch има малко доматено пюре в него освен зеле, лук и други зеленчуци.
Тази бездетна версия на украински захар от цвекло се сервира в бързи дни и за Бъдни вечер, когато е част от традиционното хлебче или традиционен 12-ястие.
Колек или плетена пръстеновиден хляб, символ на вечността и живота, служи като основен елемент за хранене, но не се яде до 25 декември, защото съдържа яйца, които не се ядат по време на Адвент.
Ето една по-голяма снимка на украински Meatless Цвекло супа или Borshch.
Какво ви е нужно
- 3 цвекло (червено, сурово)
- 1/2 чаша гъби (сушени)
- 2 супени лъжици растително масло
- 1 голяма лук (нарязан на кубчета)
- 2 скилидки чесън (накълцани)
- 1 голям морков (обелен и нарязан на кубчета)
- По избор: 1 голям картоф (обелен и нарязан на кубчета)
- 1/2 корен от магданоз (обелен и жълт)
- 1 парче целина (нарязани на кубчета)
- 3 черни пиперка
- 8 чаши вода
- 1/2 главно зеле (настъргано)
- 2 супени лъжици оцет (бяло или цвекло
- квас или лимонов сок)
- 2 супени лъжици доматено пюре
- 1 супена лъжица копър (нарязан)
- Незадължително: 1/2 чаша варени бели бобчета
- Сол и пипер на вкус
- Гарнитура: заквасена сметана, по-нарязана
- копър
Как да го направим
- Кук 3 червени цвекло във вряща вода, само докато кожата се измъкне лесно. Поставете в студена вода и, когато е достатъчно готова, за да се справите, отлепете. Изрежете цвеклото в тънки ивици и оставете настрани.
- Междувременно, в топлоустойчива купа, изсипете достатъчно вряла вода, за да покриете над 1/2 чаша сушени гъби и оставете да се накиснат за 1 час. Внимателно извадете от накисната течност, за да не нарушавате пясъка в долната част на купата и да я накълнете. Демонтирайте течността и резервата.
- В супата за сандвичи, нарязайте 1 голяма нарязана на кубчета лук на 2 супени лъжици масло до полупрозрачно. Добавете 2 скилидки, настъргани с чесън, и се сойте 1 минута по-дълго. Добавете 1 голям обелен и нарязан на кубчета морков, 1 голям обелен и нарязан на кубчета картоф (ако се използва), 1/2 белен корен от магданоз , 1 корен от целина, 3 черни пипер, нарязани гъби, чаши вода. Приведете до кипене. Намалете топлината и оставете да къкри, докато зеленчуците не се напълнят . Добавете 1/2 глави нарязано зеле и гответе до нежно.
- Добавете 2 супени лъжици захарно цвекло или бял оцет или лимонов сок, за да дадете супата на характерен кисел вкус, 2 супени лъжици доматено пюре, 1 супена лъжица нарязан копър, 1/2 чаша варени бели боб (ако използвате) и сол и черен пипер на вкус. Гответе 5 минути по-дълго и сервирайте го горе със заквасена сметана и кори от грозде. Традиционно е да се сервират меки бели ролки ( bulochky ) с чесънно масло отстрани.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 350 |
| Общо мазнини | 7 g |
| Наситените мазнини | 1 g |
| Ненаситена мазнина | 4 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 265 mg |
| Въглехидрати | 65 g |
| Диетични фибри | 17 g |
| протеин | 14 g |