Frijoles negros (черен боб) са основна част от мексиканската кухня и са лесни за вегетариански и вегански. Тази вегетарианска рецепта за черен боб е супер ароматна и лесна за приготвяне, макар че готвенето на боб е отнема известно време и няколко стъпки. Веганските черни бобчета създават чудесно ястие на мексиканска храна или пълнеж за черни бобри.
Черните бобчета наистина не се нуждаят от напояване, а някои готвачи силно предпочитат да не ги накисват. Изборът е ваш - можете да накиснете боб или да пропуснете тази стъпка, особено ако нямате достатъчно време.
Ако никога не сте имали черен боб, приготвен от нулата, вие сте изчезнали. Свежите негри са много по-добри от всичко, което идва от кутията!
Какво ви е нужно
- 1 литър изсушен черен боб
- 2 зелени чушки (наполовина и напоени), разделени
- 8 чаши вода
- 1 среден лук (четвъртинка)
- 2 скилидки чесън
- 1 супена лъжица изсушена риган
- 1 чаена лъжичка смлян кимион
- 1 дафинов лист
- Сол на вкус
- 1/4 чаша сухо бяло вино
- 1 супена лъжица оцет от червено вино
- 1 супена лъжица захар
- 1/4 чаша зехтин
Как да го направим
- Ако накиснете бобовите зърна, поставете черен боб, 1 зелена зърна и 8 чаши вода в голяма супа или гърне и оставете настрана, за да се накиснете за 8 часа или за една нощ. Ако не накисвате боб, комбинирайте тези съставки и преминете към следващата стъпка.
- Поставете боб, черен пипер и вода до кипене, след това незабавно да обърнете топлината на кънки и готвач, покрити за 1 1/2 часа, или докато бобът е почти нежен.
- Пригответе сос, наречен софрито , като комбинирате останалата зелена чушка, лука, чесъна, риган, кимион, дафинов лист и малко от водата за готвене в миксер. Смесете на ниско, докато сместа стане гладка.
- Добавете софрито към боба. Запалете отново, след което незабавно намалете топлината до кънки.
- Добавете сол, вино, оцет и захар. Продължете да сипете, непокрити, докато бобовата смес стане дебела, още около 2 часа.
- Добавете зехтина непосредствено преди сервиране. Сервирайте над оризован ориз.
Препечатано с разрешение от The Compassionate Cook Cookbook.
Допълнителни вегетариански и вегански мексикански рецепти
Подобно на тази рецепта? Има много други вълнуващи начини да направите ориз и боб , както и няколко задоволителни вегетариански и вегански мексикански ястия. Опитайте една от тези рецепти:
- Манго и праскова салса
- Десет минути вегетариански TVP такос
- Енчилада готвене
- Лесен мексикански ориз
- Черно боб Енчиладас
- Основен гуакамол
- Мексиканска черна бобова супа
- Вегетариански люти чушки
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 208 |
| Общо мазнини | 5 g |
| Наситените мазнини | 1 g |
| Ненаситена мазнина | 3 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 37 mg |
| Въглехидрати | 31 g |
| Диетични фибри | 8 g |
| протеин | 9 g |