Искате ли да ухажвате приятелите и семейството си с вкусна, здравословна храна? Опитайте този индийски печени крака от агнешка рецепта, известен като масала Раан.
Целият агнешко краче се маринира във вкусна смесица от ароматични подправки и след това се пече в продължение на три часа, докато бъде нежна и сочен.
Целият този основен курс се нуждае като съпровод, чист ориз и зелена салата или индийски плоски хляб, известни като парати и салата.
Имайте предвид, че краката на агнетата трябва да бъдат мариновани за 24 часа, така че планирайте съответно.
Какво ви е нужно
- За Агнето:
- 4,4-паунд (2 кг) подрязан крака от агнешко (виж по-долу за упътвания)
- За Марината:
- 1 кг (1/2 кг) лук (нарязан на четвъртинки)
- 1.77 унции (50 г) бадеми
- 3 зелени люти чушки
- 2 супени лъжици чесън паста
- 1 супена лъжица джинджифил паста
- 17,64 унции (500 г) неподсладено кисело мляко
- 2 супени лъжици кимион
- 3 супени лъжици кориандър
- 1/2 чаена лъжичка червен пипер чили
- 1 чаена лъжичка
- garam masala
- Сол на вкус
- 5 супени лъжици неутрално масло като зеленчук, рапица или слънчоглед
- 8 до 10 цели карамфил
- 15 подложки зелена кардамон
- 2 (1-инчов) пръчки канела
- 12 до 15 черни пипер
Как да го направим
Пригответе Агнето
- Изсипете цялата мазнина от крака на агнешко. Използвайки остър, заострен нож, премахнете сухожилия (който прилича на тънък, почти прозрачен филм върху части от месото).
- Друга възможност е вашият месаря да направи това за вас. Ако кракът е прекалено голям за тиганите или фурната, помолете месаря да го нарязва на две парчета.
- Използвайте остър нож, за да отрежете дълбоки камъчета по цялото месо. Това позволява на марината да проникне в месото и да създаде сериозно ароматизиран агнешки крака.
- Поставете месото в центъра на добре намазана тавичка или тиган.
Марината на месото
- Поставете луковиците, бадемите, зелените люти чушки и чесъна и джинджифилови пасти в кухненски робот и ги раздробявайте на гладка, гъста паста, като добавите вода, докато се смилате, ако е абсолютно необходимо.
- В отделна купа разбъркайте киселото мляко до гладка и след това го разбъркайте с пастата, която току-що направихте (по-горе).
- Добавете кимион, кориандър, прах от червен чили и грама масала в киселото мляко и разбъркайте добре.
- Сега добавете лука-бадемовата паста, която почукахте по-рано. Смесете всичко, докато се съчетаете напълно.
- Изсипете тази маринада по цялото месо и използвайте ръцете си, за да разкъсате маринатата в месото, като я избутате в нарязаните на повърхността крака. Уверете се, че цялото месо е добре покрито с марината.
- Увийте увиването на тавата за готвене и охладете за 24 часа.
Печете Агнето
- Махнете маринообразния агнешко краче от хладилника и го оставете да се затопли до стайна температура.
- Загрейте фурната до 400 F (200 C / Gas Mark 6).
- Когато краят на агнето се затопли до стайна температура, извадете филма за залепване.
- В тиган, загрейте маслото и, когато е горещо, добавете всички подправки - карамфил, кардамон, канела и пипер. Саут, докато не спрат да се гмуркат и да започнат да изпускат аромат.
- Изсипете маслото с подправките в него, из цялата мариновано месо. Сега покрийте тенджерата плътно с фолио.
- Поставете тигана в загрятата фурна и гответе за 2 часа.
- Сега разкрийте уханието и гответе още 1 час. Нарежете рана на всеки 10 минути, за да се уверите, че той остава влажен.
- Извадете яйцата от фурната и оставете да почиват в продължение на 20 минути.
- Издълбайте отлежалото агнешко в дебели резени и сервирайте гарнирани с нарязаните бадеми. Ако желаете, можете да лъжите тиганните сокове върху месото.
- Masala raan върви добре с обикновен ориз и салата, или с индийски плоски хлябове, известни като parathas или naan .
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 1239 |
| Общо мазнини | 85 g |
| Наситените мазнини | 31 g |
| Ненаситена мазнина | 38 g |
| Холестерол | 323 mg |
| натрий | 479 mg |
| Въглехидрати | 30 г |
| Диетични фибри | 9 g |
| протеин | 90 g |