Въпреки че е често срещан мит, че зеленият чай е естествено свободен от кофеин, зеленият чай съдържа кофеин .
Краткият отговор е, че чаша чист зелен чай обикновено съдържа около 25 милиграма кофеин на порция от 8 унции . Това се счита за ниско количество кофеин. Това е приблизително 1/4 от количеството кофеин, което можете да намерите в типична чаша кафе и около 1/2 количеството кофеин, което ще намерите в типична чаша черен чай.
По-сложен (и пълен) отговор е, че количеството кофеин в зеления чай варира от тип на вид, а зеленият чай може да съдържа от 12 мг кофеин до 75 мг кофеин или дори повече за някои видове Matcha Green Tea и други прахообразни зелени чайове. Има много фактори, които влияят върху нивото на кофеина в чая , включително зелен чай.
За някои идеи за вариацията на нивата на кофеина в зеления чай, тук са някои проби от измерванията на кофеина, изброени в The Journal of Food Science. Всички проби са направени от осем грама вода на два грама сух зелен чай, варени за три минути:
- Stash Чай Decaf Green - 7.6 мг
- Небесни подправки Зелен чай - 12 мг
- Десет Ren зелен чай - 16.4 мг
- Зелен чай Lipton - 16.4 mg
- Stash Tea Органичен зелен чай - 27 мг
- Стай чай Premium зелен чай - 30,2 мг
- Кафе зелен чай на Пейт - 33,4 мг
- Стай чай Dragonwell Exotica Зелен чай - 47.8 мг
По същия начин ще видите много вариации в предлаганите на пазара чаени напитки, като бутилирани напитки или напитки, приготвени в кафенета или чай магазини.
Ето няколко проби, публикувани от производителите на различни напитки със зелен чай:
- Зелен чай Lipton Brisk (12 унции) - 6 мг кофеин ( 4 мг на 8 унция )
- Зелен чай от Аризона (23,5 oz) - 22 mg кофеин ( под 7,5 mg на 8 oz )
- Snapple Green Tea (16 унции) - 15 мг кофеин ( 7,5 мг на 8 унция )
- SoBe Зелен чай (20 унции) - 35 мг кофеин ( 14 мг на 8 унция )
- Nestea Праскова зелен чай (20 унции) - 42 мг кофеин ( 16,8 мг на 8 унция )
- Caribou зелен чай Smoothie (12 oz) - 44 мг кофеин ( 29,3 мг кофеин на 8 унция )
- Starbucks Зелен чай Крем Frappuccino (висок / 12 oz) - 75 мг кофеин ( 50 мг на 8 унция )
Това е само малка проба, разбира се, и зависи от много променливи (вида чай, пропорцията на водата към чая, наличието / липсата на други съставки, размера на сервирането, времето за варене и т.н.). Предсказването на точното количество кофеин в даден зелен чай е много трудно, много малко компании публикуват своите нива на кофеин в чая и не можете да го тествате точно без лабораторно оборудване.
Въпреки това, ако искате да избегнете кофеина в зелен чай, можете да намалите кофеина в зелените чайове с тези техники:
- Пропуснете зелените чайове в кафенето. Както можете да видите от извадката кофеинови нива в напитките със зелен чай от кафенето Starbucks и Caribou, напитките за зелен чай в магазините за кафе са с по-високи кофеини в сравнение с други напитки със зелен чай.
- Избирайте зелен чай без кофеин . Не забравяйте, че безцветните зелени чайове НЕ са кофеин, но те са по-ниски в кофеина, отколкото другите зелени чайове.
- Пийте зелени чайове. Смесеният зелен чай, като 50-50 смес от лимонова трева и зелен чай или мента и зелен чай, обикновено съдържа около половината от кофеина на неговия несвързан колега. (По същия начин, бутилираните зелени чайове обикновено съдържат по-малко кофеин, тъй като течността се смесва с други течни съставки.)
- Не се опитвайте да "обезкосявате у дома". Декофеинацията на дома чай е мит .
- Пригответе правилно зеления чай. Много хора използват вряла вода, за да приготвят зелен чай или зелен чай за повече от три до четири минути. Това увеличава нивото на кофеина в чашата. Вместо това използвайте къдрене на вода и варете за 30 секунди до четири минути, с оптимално време за варене от един и половина минути до три минути за много зелени чайове.
- Пийте цял листен зелен чай вместо чанти за зелен чай . Чайките от чай съдържат повече кофеин, отколкото чайче с листа (обикновено).
- Пийте по-малко пикантни зелени чайове. Чайните пъпки или "върховете" обикновено са по-високи в кофеина, отколкото по-старите, по-зрели листа. Поради тази причина, пролетни чайове (като Shincha) често (но не винаги) са по-високи в кофеина, отколкото в късните реколтни чайове (като Bancha).
- Пийте клонки от чай. "Twig чайове" са направени от клонки, или стъбла, на чай растения . Те са естествено много ниски в кофеина. Популярни клонки чайове включват Kukicha и Houjicha.
- Пийте зелени чайове, които не се отглеждат на сянка. Matcha и Gyokuro са естествено много кофеин, тъй като те са сянка отглеждани чайове. (Чайките, отгледани от сянка, реагират на липсата на слънчева светлина, като увеличават нивата на хлорофила и някои други химически съединения, включително кофеин.)
- Избягвайте прахообразните зелени чайове. Прахообразните зелени чайове, като Matcha, се консумират като суспензия вместо инфузия. Това означава, че пиете листата, вместо инфузия на листа и консумирате всеки последен кофеин, който може да предложи.
* Ако искате чай без кофеин с аромат, който приблизително прилича на зелен чай, предлагаме кофеин без билков чай / тиана като йаогулан, зелен ройбос или балсам от лимон.