Бъди внимателен! Сокът от нар ще оцвети
Сезонът на есента донася реколтата на един от най-старите плодове, както и една богата на история и фолклор : нар . Множеството семена не само са красиви и вкусни, но и произвеждат остър, сладък, богат и ароматен сок. Този сок, който има кисел, цитрусов вкус, се превръща в основата за сосове и аромати за напитки, солени ястия и сладкиши, докато всички семена са просто удоволствие, изядено прясно или използвано като цветен гарниращ акцент.
Използване на нар
Независимо дали използвате семена, както е, или ги смесвате, за да извлечете сока, първо трябва да отстраните семената от плодовете. Това е малко процес и може да е объркан, затова е важно да следвате тези стъпки.
След като отделите семената от плода, можете да направите сока. Поставете семена в блендер. Най-добре е да импулсирате няколко пъти, за да освободите сока - смесването прекалено дълго може да счупи семената и да създаде облачен сок. Изцедете сместа, като използвате гърба на лъжицата, за да избутате пулпата и да извлечете колкото се може повече сок.
Сокът от нар е идеален заместител в цитрусовите маринати, изцяло или частично, за промяна на вкуса. Можете също така да направите нар меласа, като сокът се заври и след това се къпе до дебел.
Концентриран, неподсладен сок от нар или паста се приготвя от намаления сок от семена от нарове от нар .
На някои етнически пазари е известно като меласа от нар . Той придава на вкус на ястия.
Работа с нар
Бъдете предупредени, че сокът ще оцвети не само пръстите ви, но и вашите дрехи, поради което е бил използван като естествено боядисване от много култури. Носете престилка, когато работите с плодовете, тъй като докато я отрежете, сокът може естествено да избухне в поток и потенциално да забележите дрехите си.
(Петна трябва да се измият с премиване в повечето случаи, но по-безопасни от съжалявам.) Може да искате да използвате гумени ръкавици, за да избегнете розови пръсти. Ново разнообразие от нарове с бели семена и не-оцветяващ сок сега се появява на пазарите.
Сокът ще оцвети и пластмасови контейнери, затова използвайте стъклени или пластмасови торби за еднократна употреба. Избягвайте да използвате ножове от алуминий и въглеродна стомана или съдове за готвене с нарове, тъй като те могат да превърнат сока горчив.
Едно среден нар трябва да дава 1/2 до 3/4 чаша семена или 1/2 чаша сок .