01 от 03
Как да грил като немски - Барбекю немски стил с Schwenker
Waldemar Ermantraut / EyeEm / Гети изображения Първо, предупреждение: Повечето германци се грижат за хибачи или малки електрически грили (за да минимизират дима). Понякога те скарират на балконите си, но когато това не е позволено, парковете се използват там, където често не се допускат открити пожари.
Ако сте достатъчно късмет да притежавате "Schraebergarten" (малка общност от градини), или да бъдете в залесена местност, където е позволено "Schwenkers", можете да се насладите на забавлението на открит огън от бук и скара, настройка на статив.
Произхождащ от Саарланд (югозападна Германия, граничи с Франция) и приет в цяла Германия, "Schwenker" е забавно и вкусно външно минало време. Триножникът е много стабилен на неравен терен и може да бъде сглобен и свален с малко инструменти. Тази настройка за печене е наистина нискотехнологична и дава добри резултати.
02 от 03
Традиционен швейцарски грил: Свинско шницелче и Bratwurst
/ Гети изображения Не бихте искали да избирате между братски или свински котлети, но типичен немски "Grillfest" обикновено не съдържа продукти от говеждо месо. Някои чудесни идеи за скара:
- Лионска наденица - навита в серпентина. Някои братур също идват по този начин.
- Турция или пилешки шницел
- Зеленчуци на скара
- " Schwenkbraten ", мариновано свинско печено или котлети
В Германия често можете да купувате свински говеждо месо, готови за скара, но в САЩ, вероятно ще трябва да направите своя собствена. Немски свински котлет или " шницел " е напречно сечение на печено рамо, нарязано на дебелина от 1/2 до 3/4 инча. Той има месни части, свързани с мазнини и съединителна тъкан. Тази тъкан държи месото влажно по време на печене.
03 от 03
Създаване на Schwenker Grill
Марен Уелман / EyeEm / Гети изображения Така че сега сте готови да скачате. Замислено сте донесли три парчета метал, всеки с дължина около шест или повече фута. Също така във вашия комплект е незапалим начин да ги възедите заедно на върха.
За да изградите статив, използвайте 6-футови оградни стълбове, здрава арматура или друг метален материал. Поставете ги заедно в триъгълник и обвийте електрическата ограда около върха, за да ги задържите. Преместете статива и го поставете над огъня.
В идеалния случай, ще искате да повдигнете и спуснете скарата, за да контролирате по-добре времето за готвене. Можете да вземете грил от фурна за пушачи или подобно устройство. Една тежкотоварна верига може да бъде нарязана на няколко парчета с резачки за тел, за да се монтира скарата.
Задръжте грила от веригата (в триъгълник). Проверявайте и регулирайте грила внимателно за балансиране.
Започнете огъня около един час преди да го приготвите. Традиционно се използва бук, но можете да използвате всяка друга добре изгаряща дървесина. Бук дърво придава специфичен вкус, но неговата липса не трябва да ви спира от скара. Можете също така да направите огън с активен въглен за този проект.
Сега сте готови да приготвите скара на традиционния си Schwenker!