Въпреки че ще трябва да направите малко дълбоко пържене, за да направят тази израелска патладжанска и червена пипер салата, останалата част от подготовката толкова проста, може да нямате нищо против допълнителните минути, прекарани над печката. Предложете ястието като предястие, салата или прилично ястие - независимо кога го слушате, казва Джора Шимони, "всеки ще напусне масата ви, заради вкусното ястие от патладжани".
Ако сте забавни, това също е отлично допълнение към менютата, вдъхновени от средиземноморската кухня. Сервирайте го на ежедневен бюфет заедно с израелски хумус , печени чушки , матбука , риба на скара, пълнени гроздови листа, куррешки ориз със златни стафиди и Spanakopita . Предлагаме баклава и плодове за десерт.
Вариация : Някои хора правят патладжаните леко брашно преди пържене.
Рецепта на Мири - тестове и съвети:
Когато е време да изхвърлите по-голямата част от горещото масло в стъпка 3, по-долу, внимавайте да избегнете изгаряния! Вместо да изливате маслото от тенджерата, опитайте да изсипете няколко хартиени кърпи, да ги вземете с щипци и внимателно да съберете допълнително маслото с кърпи.
Редактиран от Мири Ротковиц
Какво ви е нужно
- 3 средни патладжани (общо около 3 до 3 1/2 паунда, подрязани и нарязани на 1/2 инчови филийки)
- 2 инча масло от канола (за дълбоко пържене)
- 2 червени чушки (червени, конци и нарязани на ленти)
- 1/3 чаша кетчуп
- 2 супени лъжици оцет (бяло вино)
- 3 скилидки чесън (обелени, разбити и ситно нарязани)
- Морска сол на вкус (или Кошер)
- Незадължително: магданоз (нарязан)
Как да го направим
1. Поставете филиите на патладжана в кошничарка, поставена върху голяма купа. Поръсете със сол и оставете да седнете за 30 минути. Изплакнете солта от парчетата патладжан, изцедете и почистете добре с хартиени кърпи. (Опитайте се да нанесете парчетата колкото е възможно по-сухи - всякакви капчици вода могат да накарат горещото масло да пръска, когато патладжана удари тигана).
2. В уок, голям дълбок готварски готварски кош или гърне с тежко дъно, нагрейте 2 инча масло при средно висока температура.
Когато маслото е горещо (375 ° на термометър за пържене), дълбоко се запържват парчетата патладжани на партиди, докато златисто, като се внимава да не се тълпи тиган. Запържете всяка партида, докато патладжана бъде златиста и нежна, около 5 минути, след това извадете от маслото с лъжица с отвори. Прехвърлете патладжана върху хартия с хартиени кърпи или листове за печене, за да се охлади.
3. Извадете по-голямата част от маслото от саксията и добавете червените пиперки. Намажете, докато омекне, около 3 до 5 минути. Трансфер до голяма купа и добавете патладжана. Хвърля се да се съчетае.
5. В малка купа смесете кетчупа, оцета и чесъна. Изсипете сместа върху патладжана и червения пипер салата и леко разбърквайте, за да покриете. Подправете със сол на вкус.
6. Покрийте и охладете за няколко часа или за една нощ, преди да сервирате. Трансфер на салата до плитка ястие. Сервирайте охладено или на стайна температура, гарнирани с нарязан пресен магданоз, ако желаете.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 385 |
| Общо мазнини | 37 g |
| Наситените мазнини | 3 g |
| Ненаситена мазнина | 23 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 91 mg |
| Въглехидрати | 15 g |
| Диетични фибри | 5 g |
| протеин | 2 g |