Рецептата е проста - пълнете цяла кутия бира в кухината на цялото пиле, стойте го на скара или в тиган и Виола! имате бира пиле . Но често това е най-простият състав и рецепти, които показват пътя към най-интересните възможности.
Неотдавнашен въпрос, публикуван във форума "Относно бирата" от Derrick Riches, "Ръководството за барбекю и скара" на About, ме вдъхнови да разгледаме различни бири, които човек би могъл да използва в рецептата за пиле.
Изборът е толкова голям, колкото има различни видове бира. Разбира се, повечето бира се продават в бутилката, така че ще трябва да си купите бира в кутии и да запишете кутиите, но оттам сте изправени пред неограничен избор от бири, които да използвате.
Дерик спомена, че е чувал, че ще бъде лош избор за пиле с бира, тъй като това би допринесло твърде много горчивина. Като се има предвид голямото разнообразие от яйца обаче, това малко опростява материята. Гинес, лесно най-популярните в света, ще направи лош избор, тъй като най-сухият блато. Но сладки stouts или овесена каша може да направи много пиле. Аз мисля специално за един от любимите ми stouts, Bell's Kalamazoo Stout, но вероятно има доста няколко stouts и porters, които ще служат на тази рецепта добре. Помислете за шоколадови ядки и пиле, хам.
Когато готвя с пиле, почти винаги добавям лимон, независимо дали рецептата го изисква или не.
Сладък цитрус изглежда, че ароматите оживяват. Така че защо не някои овесени бири? Редовните читатели ще разберат, че всяко споменаване на киселата бира прави ума ми да прескочи царя на киселата бира - Berliner Weisse . Тази бира със сигурност ще накара пилето да се изправи и да вика! Друг интересен избор би бил ламбичната бира, великото кисела бира на Белгия или фландърската кафява бира, която щеше да донесе киселия вкус заедно с някои интересни сложности на малц и стара бира на пилето.
Честно казано, не съм сигурен дали това ще е добро или не, но със сигурност ще бъде интересно да се опитам.
По-безопасен начин да отидете ще бъде с богати малцови бири, които са на ниско ниво на хмел. Съгласен съм с предпоставката, че горчивите вкусове биха склонни да отвлекат пилето от бирата. IPA и Barley Wine биха били лоши избори, но другият край на британския бирен стил, кафявото и лекото биле биха били идеални. Тези напитки често са богати на малц и чудесно сложни от стареене или смесване. По този начин те правят големи бири, за да готвят с и естествен избор за тази рецепта. Един лесен за намиране пример за това, за което говоря, е Нюкасъл Браун Але.
Германците правят своя справедлив дял от богатите малцови бири, които ще работят чудесно. Bock , Double Bock, Oktoberfest, Alt и Weizenbock ще добавят доста интересни вкусове към пилето. Един стил, по-специално, Rauchbeir, ще направи наистина вълнуваща птица. Rauchbeir, или пушена бира, понякога може да бъде трудно да се намери, но в този случай си струва търсенето. Когато зърното, което се използва за варене на Rauchbeir, е убито, част от него е пушена по същия начин, по който ще пушите месо. Получената бира е невероятна варя с дълбоки и широки вкусове. Бележки за кожа, дрънкане и почва редовно се откриват.
Говорете за интересен пиле!
Дерик спомена също така херцоизен, който може да направи добра птица. Аз лично никога не съм готвал с пшенична бира и се чудя дали топлината ще унищожи деликатните вкусове на този стил. Много бири плодове обаче започват с пшенична бира и биха направили наистина интересно пиле на скара. Винаги има повсеместна малинова пшеница, която може би ще вземете пълничка в местния заведение, особено през летните месеци. Някои други интересни плодови бири, които да опитате с пиле: пирамида кайсия Weizen, ягодовият блондинг на Pete, гроздето от грозде и пшеницата Але и Lindemans Framboise. Или може би бихте могли да пропуснете цялата бира и да опитате това с Woodchuck сайдер.
Но има една бира, която ме озадачи, откакто се появи на сцената. Бирата може да е пиле може да бъде причината, космически казано, че Chili Pepper Beer е създадена.
Направете го нагоре, а аз съм сигурен, че ще бъдете за една чудесна птица!
Така че извадете стария Вебер и опитайте. Има цял свят на бира, от който да избирате. Надявам се, че ти дадох някои идеи. Ако опитате някой от моите предложения, бих искал да чуя как те се оказаха за вас.