Зелените салати: Основната формула

Перфектната зелена салата удря точния баланс на текстури, аромати и цветове. Ако сте типичен готвач, който намира формули за успокояващо, тази основна формула на салата взема всички предположения, за да направи идеална салата.

• 01 от 06

  Използвайте два (или най-много, три) вида маруля

  Основната съставка в зелена салата е марулята. Но както салатата сама по себе си не прави салата, използвайки само един вид маруля в салата, може да бъде тъпа, а тъпата салата е пропусната възможност.

  Салата обикновено идва в началото на хранене и като такава трябва да събуди вашите вкусови пъпки и да стимулира апетита ви. Тя трябва да бъде жизнена и възбуждаща. Един от начините за постигане на това е да се използват различни сортове маруля, за да се подчертаят контрастиращите вкусове, текстури и цветове.

  Най-често срещаните видове салати за салати включват айсберг , зелени листа, червени листа и романи. Добро правило за салата е да включвате две от тях. Може би един листен сорт и друг, който е малко по-хрупкав.

  Това също така поддържа нещата лесно в хладилника. Наистина ли ще използвате четири различни глави от марулята? Ромине е особено универсален, тъй като е листно на единия край и хрупкав в другия.

  Bibb (понякога се нарича и масло или Бостън), арукула , фризе и дори пресен спанак са отличен избор за втори (или трети) салати.

  Можете със сигурност да добавите шепа зеленчукови салати за контраст. Но внимавайте - въпреки че повечето предварително опаковани салатни зеленчуци са предварително промити, все пак е добра идея да проверите за бъгове.

• 02 от 06

  Изрежете марулята в хапчета

  Друга част от уравнението на марулята е как да подготвим зелените. Очевидно не можете просто да служите на цели листа маруля.

  Вашата маруля трябва да бъде нарязана на късчета. (Същото важи и за останалите съставки в салатата) Въпросът е, че не би трябвало да виждате салатата си с нож.

  И забележите, че ключовата дума е "нарязана". Някои хора предлагат да се разкъсва марулята, а не да се нарязва. Нарязвайки го, казват те, уврежда клетките в листата на марулята, което я кара да се превърне в кафяво. Разкъсвайки ги, казват те, оставя тези клетки непокътнати.

  Това е хубава теория, но истината е, че разкъсващата се маруля рупва точно толкова много клетки, колкото я изрязва. В същото време, разкъсването е много по-вероятно да нарани листата, което причинява изтръпване.

  Освен това, чистите ръбове на нарязаната маруля изглеждат по-хубави и е много по-лесно да получите парчета с еднакви размери с помощта на нож .

• 03 от 06

  Какво за домати?

  Зелената салата без домат е като безразсъдно предложение като хамбургер без коктейл.

  Но какви домати? Вашите класически домашни домати са добър избор, но те са тежки и воднисти и могат да тежат салата надолу с допълнителна течност.

  Чери домати са много по-добри. Но не забравяйте да ги изрежете наполовина, преди да ги добавите. Опитвайки се да си вземете вилица в цял черешов домати, то е просто утежняващо. Разбира се, това ще бъде еднакво утежняващо, за да се опитате да ги изрежете наполовина с помощта на тъжен нож. Което прави това подходящ момент, за да ви напомня колко е важно да се грижите за вашите кухненски ножове . Скучните ножове не са само болка за използване, те са и по-опасни. Назъбеният нож е перфектният инструмент за нарязване на домати.

• 04 от 06

  Това е салата, не е сладковод!

  Ето още нещо, което трябва да имате предвид при приготвянето на салата: Не ставайте жертва на "синдром на салатата", където я зареждате с твърде много съставки.

  Маруля, домати, лук, царевица, черен боб, настъргано пиле, синьо сирене, твърдо сварени яйца, пекани, хрупкави юфка - това не е салата, това е сладко.

  Добрата салата удря перфектния баланс на текстури, аромати и цветове. Но е трудно да се балансира нещо с 17 отделни съставки в него.

  За да го поддържате, освен маруля и домати, зелена салата трябва да включва една или може би две допълнителни зеленчуци. Нарязаният червен лук е чудесен избор, тъй като допринася за цвета, кризата и пикантността. Вторият може да бъде нарязан на звънец или нарязано зеле или настърган морков или нарязани краставици.

  Също така, се стреми към смес от цветове, както и аромати и текстури. Така че, вместо зелените пиперки, опитайте оранжеви или жълти.

  Най-накрая, вместо да нарязвате вашите зеленчукови салати на малки парченца, ги разцепете на хартиени ленти или ги раздробявайте. Изядените зеленчуци винаги се установяват на дъното на купата, когато хвърлят салатата, но е много по-вероятно да останат разфасовани и нарязани на парчета.

• 05 от 06

  Поддържайте го охладено и изящно

  Също така, важно е вашата маруля да е чиста. Смазката е свързана със свежестта, разбира се, но как да съхранявате вашата маруля ще определи колко дълго ще остане ясен.

  Начинът, по който да направите това, е да се уверите, че я съхранявате в хладилника, в кошничарка или кошница за салати (можете да използвате и въртящия се, за да изсушите зелените, след като ги измиете) с няколко влажни хартиени кърпи отгоре. Салата зелените се нуждаят от циркулация на въздуха. Уплътняването им в пластмасови торбички действително ще ги накара да повярват по-бързо.

  Модерните салатни зеленчуци са още не. Ако марулята ви капе мокра, вашият салатен дресинг просто ще се плъзне направо от листата и басейн в долната част на купата.

  Зелена салата трябва да се сервира охладена. Топлите зелени са зелени зелени. И един от най-бързите начини да затоплите зелените си е да ги обслужвате на топла чиния. Имали ли сте някога салата, която се сервира на чиния, която се чувстваше така, сякаш просто излезе от съдомиялната машина?

  Вместо това, опитайте да охладите салатните чинии. Това е лесно! Само ги охлаждайте за около 30 минути и те ще бъдат хубави и готини, когато сте готови да сервирате. Вашата салата и вашите гости ще ви благодарят.

• 06 от 06

  Сервиране (и превръзка) на салатата

  Задръжте на дрехата преди да я послужите, в противен случай ще се намокри. И не го удай. Вие просто искате леко да покриете всяко парче маруля.

  Сложете превръзката върху салатата и внимателно я разклатете. Добавете още превръзка, ако е необходимо, и отново хвърлете, докато всичко леко се покрие. За най-добри резултати използвайте превръзка от винегрет , тъй като превръзките на базата на майонеза, като синьо сирене или ранчо, ще претеглят прекалено много салата (макар да убеждаваме, че синята сирена или ранчото на феновете вероятно е мост твърде далече).

  Накрая, ако сте човек на кротуна, добавете го в самия край, след като салатата е облечена и след всяка салата е покрита. По този начин те започват отгоре и няма да станат слаби.