Тази старомодна южна пържена пилешка рецепта е отличен избор. Пилето е пържено до съвършенство и се сервира с обикновено кремообразно мляко. Сосът е типичен придружител и е много лесно да се направи с някои от тиганките, брашното и млякото.
Това е южното ястие, което всеки обича и е много лесно да се подготви. Използвайте тежък, дълбок тиган или тиган за парчетата пилешко месо. Започнете с тъмното месо, защото пилешките гърди отделят по-малко време за готвене. Най-добрият начин да се провери дали е безвреден е с надежден термометър с незабавно четене. Поставете го в най-дебелата част от пилешките парчета, но внимавайте да не го докосвате до костите. Пилето се приготвя на най-малко 165 F, минималната безопасна температура за пиле (USDA).
Един читател предложи да се замени половината от водата за сос с пилешко месо.
Какво ви е нужно
- 1 бутилка масло (или мазнина)
- 2 чаши брашно за общо предназначение
- 1 чаена лъжичка сол
- 1/4 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
- 1 пиле (около 2 до 2 1/2 килограма, нарязано)
- За Крем Грей:
- 2 супени лъжици масло
- 4 супени лъжици брашно за общо предназначение
- 1 чаша мляко
- 1 чаша пилешко месо (ниско натриево или несолено, или вода)
- Сол и прясно смлян черен пипер на вкус
Как да го направим
- Поставете около 1 до 2 инча масло или разтопена мазнина в дълбок тиган или холандска фурна. Загрейте мазнината до около 350 F.
- Комбинирайте брашното, солта и пипера; пресейте в паница или широка купа.
- Сложете всяко парче пиле в брашното и поставете в горещите мазнини. Поставете най-големите парчета първо в най-горещата част на тигана. Когато всички парчета са в тигана и топлината е регулирана (опитайте се да я държите при 350 F), покрийте и гответе за 5 минути.
- Отстранете капака и завъртете пилешкото парче, когато долната част е добре опечена. Сменете капака за още 5 минути, след което го извадете и оставете пилето да готви в отворен тиган, докато долната част не изсъхне.
- Около 30 до 35 минути ще бъдат необходими за готвене на пиле, ако парчетата не са прекалено големи. Опитайте се да устоите на желанието да превърнете пилето повече от един път.
- Мазнината трябва да е достатъчно дълбока, за да покрие парчетата, когато се свари, но се уверете, че използвате дълбок тиган, за предпочитане един, приготвен за пържене на пиле и внимателно гледане.
- Сервирайте пърженото пиле горещо с кремообразна сос, горещи бисквити и картофи или ориз. За странично ястие опитайте зелен фасул , грах или царевица. Макароните и сиренето също са отличен избор.
Крем Грей
- Изсипете всичко от около 2 супени лъжици мазнина от тигана. Добавете 2 супени лъжици масло и 4 супени лъжици брашно; смесете и гответе до златисто кафяво, изстъргвайки опечени бисери от дъното на тигана.
- Постепенно се разбърква в 1 чаша мляко и 1 чаша гореща вода. Разбъркайте до гладка и сгъстена; добавете сол и черен пипер на вкус. Изсипете сосът в сервиращо ястие и сервирайте с пилешко и горещо бисквити, картофи или ориз.
Съвети
- Пилето трябва да бъде приготвено на най-малко 165 F на термометър за храна, поставен в най-дебелата част на пилето, без да се докосва кост. Температурна диаграма за месо и съвети за безопасно готвене .
- За обезкостените пилешки гърди може да харесате тези пържени пилешки гърди или пържени пилешки сандвичи . Или опитайте тази по - лека рецепта за пържено пиле .
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 977 |
| Общо мазнини | 71 g |
| Наситените мазнини | 24 g |
| Ненаситена мазнина | 30 г |
| Холестерол | 190 mg |
| натрий | 792 mg |
| Въглехидрати | 26 г |
| Диетични фибри | 2 g |
| протеин | 56 g |