Stews или condos, както се наричат на испански, са типични основни ястия в Испания, особено в централните и северните райони на Испания. Този мезонет madrileño е кръстен на провинция Мадрид, откъдето произхожда. Stews като този имат много вкусове и включват месо, колбаси и garbanzo боб.
Не забравяйте да отделите достатъчно време, за да накиснете зърната на зърната за една нощ и да ги накарате да къбят, докато месото стане меко. Това ястие е два пъти - супа и основно ястие .
Тъй като това е едно от най-традиционните регионални ястия в Мадрид, то се яде на 15 май на празника на Свети Исидор (" Сан Исидро " е покровителят на Мадрид). Получете повече подробности в майските фестивали в Испания.
Какво ви е нужно
- 1 шунка кост
- 1 прясно свинско краче, нарязано на половина
- 1 кг месо от говеждо яйце
- 1/4 паунд бекон, в едно парче (ако не е налице, изберете гъсто нарязан нарязан на парчета)
- 1/4 lb. прясно месо от шунка
- 1/2 пиле
- 2 с. (1 lb.) суха
- garbanzo боб
- 1 морков, нарязан на три парчета
- 1 малък
- ряпа , нарязана на половина
- 1 малка жълта лук, нарязана на четвъртинки
- 6 до 8 картофи, белени
- 1 голям
- савойско зеле или швейцарска чапла
- 1 колбаси от chorizo
- 1 1/2 в. ангел косата паста
- 1
- кръвна наденица "Morcilla" (
- черен пудинг )
Как да го направим
- Потопете garbanzo боб в голям съд със студена вода в продължение на 12 часа. (Garbanzo фасул е много по-трудно, отколкото други видове боб, като pintos.) Уверете се, че водата покрива Garbanzo боб изцяло, така че да се омекоти.
- В голяма саксия с 13 чаши вода, поставете говеждо месо, шунка, свински крак, бекон и шунка. Привеждане на водата до кипене и обезмасляване на всички мазнини и т.н. отгоре. Добавете половин пиле, garbanzo боб, моркови, ряпа и лук. Смирете за 2 1/2 часа.
- Обелете и измийте картофите. Нарежете наполовина и добавете в пота след два часа. Добавете сол на вкус. Проверявайте пота често и добавете допълнителна вода, ако се изпари твърде много.
- Нарежете зелето на осмици. Извадете 2 чаши бульон от яхния и ги поставете в голям запас. Поставете зелето в саксията с 2 чашки бульон и 2 чаши вода и се вари с колбаси, докато зелето е мека.
- Вземете колкото се може повече запаси от гърнето на месото и го разбъркайте с еднакво количество запаси от зелето. Приведете до кипене. Разкъсайте парчетата макаронени косъмчета от ангел в кварталите. Добавете тестени изделия в саксия и гответе до алдене .
- Това вкусно какао мадрилен се сервира от две ястия. Сервирайте макароните с бульон в супата като първа курс.
- В дълбоко отворена сервираща чиния подредете Garbanzo фасул (добре изцедени) от едната страна, а от другата страна поставете говеждо месо, зеле и наденички, нарязани наполовина.
- Нека всеки да смесва съставките и да се наслаждава!
Тази рецепта мадрилен яхния прави шест порции юфка супа, а след това шест порции меса и garbanzo боб.