Има много разновидности на бульони и запаси на пазара, а употребата за тях, изглежда, е ограничена само от твоето въображение. Така че бъдете смели. Експериментирайте. Между другото, не е нужно да купувате своя запас или бульон. Ако имате повече време, вземете един следобед и направете своя собствена.
Съхранявайте бульони и запаси
Никой готвач не трябва да е без колекция от бульони и запаси. Те спестяват време и ви дават начален старт на вашето готвене.
- Има разлика между бульони и запаси. Технически, акциите използват месо от кости, докато бульони не. Няма такова нещо като зеленчуков запас ; ако базата ви е направена само с зеленчуци и без месо, това е бульон. Но често в рецепти и в обща употреба термините "бульон" и "запас" са взаимозаменяеми. Ако една рецепта призовава за бульон и имате само наличност, продължете и го използвайте.
- За удобство, продължете и използвайте акции в кутия. Те идват в асептична опаковка, която не се нуждае от охлаждане, докато кутията не се отвори. След това запасът може да се съхранява в хладилника в продължение на две седмици. Ако искате да го съхранявате по-дълго от това, замразете запас в кутии за лед, след това опаковете кубовете в плътно затворени торбички за съхранение до една година.
- Можете да премахнете излишната мазнина от запасите или бультите, като охладите опаковката преди отваряне. След това, дали запасът е в кутия или кутия, мазнината ще бъде твърда в горната част на бульона. Ако сте перфекционист, използвайте лъжица с отвори, за да вземете мазнината и да я изхвърлите, но всяка лъжица ще работи, за да вземе грапавата мазнина.
- Използвайте пиле, говеждо или зеленчуков бульон вместо вода, за да готвите ориз . Оризът ще има чудесен вкус и много готвачи казват, че е по-нежен от ориз, приготвен с чиста вода. Ако използвате сол или други подправки при готвене на ориз във вода, намалете или премахнете напълно подправките, защото бульонът или запасът вече е подправен.
- Кук кускус и хидрат крекирани пшеница с бульони или запаси. Отново това добавя толкова много вкус, а не твърде много калории.
- Складовете и бультите могат да се използват за претопляне на остатъците от пържени картофи . Използвайте малко количество над висока температура и добавете остатъчната храна; бързо и внимателно разбърквайте-изпържите, докато нагреете.
- Можете да соте с акции или бульони. Използвайте същото количество течност, каквото се изисква от рецептата. Гледайте внимателно храната, защото запасът се изпарява, докато маслото не е така, така че храната може да изгори или прекалее.
- Бастрено пиле, говеждо или свинско, докато се пече във фурната с бульони или запаси, за да добавите вкус и да запазите месото влажно.
- Овлажнявайте останалите гарнитури с няколко супени лъжици бульон и складирайте се, преди да ги затоплите отново във фурната, в микровълновата печка или в печката.
- Всеки 14-унция кутия бульон или запас съдържа 1 3/4 чаши течност.
- Всеки 32-унция кутия съдържа 4 чаши течност.
- Буйон кубовете могат да се използват за приготвяне на пиле, говеждо или зеленчуков бульон. Но те са с високо съдържание на натрий и понякога оставят прахообразен послевкус. Някои домашни икономисти харесват кубовете по-добре от консервните запаси. Използвайте собствената си преценка и вкусни пъпки.