Валенсия е "земя на ориз" и десетки различни оризови ястия, но "Fideuà" е много популярен традиционен основен курс, подобен на "паеля". Приготвен в пайела , той се приготвя с юфка и морски дарове, приготвени в рибен бульон. "Fideuà" е по-бързо и по-лесно, отколкото да направи "паеля", и е колоритен и ароматен, което го прави перфектно ястие за топло време.
Какво ви е нужно
- 1/2 лира риба, като туни, камбала или акула
- 6 чаши риба или скариди
- Средни скариди (20 до 1 паунд)
- 1/2 lb. малки миди
- 10 мида
- 2 средни домати
- 4 скилидки чесън
- 2 сушени червени чушки
- 1/2 либри калмари
- 1/2 голяма червена пипер
- 1 паунда филе или ангел коса макаронени изделия
- 1/4 чаена лъжичка шафранни нишки
- 4 до 6 унции. девица
- зехтин
- сол на вкус
Как да го направим
- За да подготвите тази рецепта, ще ви трябва 17-инчов (44 см.) Пазел панел. Поради размера на тигана, препоръчваме да готвите fideua на барбекю или горелка за газ паела за равномерно разпределение на топлината. Съберете всички съставки и кухненско оборудване на масата до барбекюто, така че да можете да останете в района и да наблюдавате готвенето.
- Уверете се, че сте запалили въглищата около 20 минути, преди да започнете да готвите. Това позволява времето за загряване на въглищата и покриването им с бяла пепел.
- Изплакнете скариди, миди и миди под студена течаща вода и оставете настрана.
- Изсипете риба или скариди в средна тенджера и топло за използване по-късно.
- Изплакнете рибата под студена вода и я нарязайте на 2-инчови кубчета. Почистете калмари и подредете пипала. Нарежете калмари на пръстени.
- Разчистете и нарязайте червения пипер на тънки ивици. Нарежете всеки домат на 8 парчета. Обелете скилидките чесън и поставете в хаванче и кайма с пещера.
- Поставете панела с паеля на барбекю решетка или пазела горелка и добавете достатъчно зехтин, за да покриете дъното и оставете тенджерата да се нагрее. Когато е достатъчно горещо, сойте скариди и калмари в зехтина.
- Добавете зехтин, ако е необходимо, за да предотвратите залепването. Когато скаридата е розова, тя се приготвя. Извадете скаридите и калмари от тавата и ги оставете настрани. Оставете маслото в тенджерата.
- Сложете нарязаните на кубчета домати , червения пипер и пюрения чесън в зехтина с два червени чушки и сутнете в продължение на две минути.
- Раздробявайте шафранни конци с намиране. Добавете рибния запас и шафрановите нишки към тигана и разбъркайте. Пригответе бульон до кипене.
- Когато течността започне да се вари, добавете фиделите и рибата и разбъркайте. Разстелете миди, миди и калмари около тигана и подредете скаридите отгоре. Кук за 15 минути, или докато пастата е " al dente ".
- Извадете fideua от барбекю или горелка. Покрийте с алуминиево фолио и го оставете да "почива" за 5 минути. Открийте и сервирайте с лимони.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 614 |
| Общо мазнини | 23 g |
| Наситените мазнини | 4 g |
| Ненаситена мазнина | 14 g |
| Холестерол | 170 mg |
| натрий | 807 mg |
| Въглехидрати | 57 g |
| Диетични фибри | 4 g |
| протеин | 43 g |