Този рак биск започва с вкусна, но проста блондинка. Кремът биск получава цвят и вкус от доматената паста, зеленчуците и рибните запаси или сок от миди. Това сухото ястие следобед е готово за малко повече от час.
Обвивките са задушени със зеленчуците, за да се направи ароматен бульон.
Какво ви е нужно
- За Roux:
- 6 супени лъжици масло
- 1 супена лъжица брашно
- За Биск:
- 1 килограм крака сняг раци
- 1 морков (нарязан на кубчета)
- 1 лук (нарязан на кубчета)
- 4 скилидки чесън (накълцани)
- 1 ребро целина (нарязани на кубчета)
- 4 зелени лука (нарязани)
- 2 зрели домати (нарязани на кубчета)
- 2 супени лъжици растително масло
- 3 супени лъжици
- суха шери
- сол на вкус
- черен пипер на вкус
- 16 унции сок от миди (или 2 чаши рибен запас)
- 1 чаена лъжичка
- доматена паста
- 1 чаша
- половин и половина (или лек крем)
- 1 тире черен пипер
- Гарнитура: нарязан магданоз
Как да го направим
- Направете роуз : В малка тенджера, разтопете маслото на слаб огън. Разбърква се в брашното и готвене до блондинка (бледо злато) на цвят.
- Разцепете краката по средата и отстранете месото. Резервирайте големи парчета черупки от раци и оставяйте месото настрана за гарнитура.
- В тиган със средно слаб огън, сос, морков, лук, чесън, целина, зелен лук и домати в масло, докато зеленчуците са нежни. Разбъркайте в суха шери и подправете със сол и черен пипер. Deglaze тиган; варете течността под висока температура. Добавете складови и ракови черупки; доведе до подвижния кипене. Намалете до ситно, покрийте и продължете да готвите за един час.
- Щам и изхвърлете ракови черупки и зеленчуци. Подсушавайте супата с роуд и загрейте за малко 20 минути. Добавете доматено пюре, наполовина и половина, кайен, сол и черен пипер на вкус. Промивайте за пет минути; щам. Гарнирайте с крушово месо и магданоз.
Коментари за читателя
- "Обичам тази рецепта!" "Това е най-добрият бисквит, който някога съм имал." Връзки с някои чедър-чесън бисквити, това прави много весела храна. Диди
- "Обичам да готвя и реших да опитам нещо ново. Обичам омари биске, но това беше първият път, когато се опитах да ми кажеш, че е много лесно да го последваш. "Аз наистина исках да направя омар биск, но не можах да намеря рецепта, която да звучи толкова добре, колкото твоя, добавих омар с рака и беше вкусно". BB
- "Аз съм пенсиониран в Бая Мексико и има един любим ресторант, който ми харесва, че има омар биск, който обичам.Тази рецепта за Crab Bisque е много по-добре.Аз съм направил Lobster Bisque преди, затова не бях уплашен от варенето на черупките с зеленчуци, защото има толкова много вкус в тях.Аз проверих много сайтове и твоя е единствената с тази техника и нейния Победител.Каква специална грижа за вечерята ми за Нова Година. Памела
Може да харесате също и
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 685 |
| Общо мазнини | 51 g |
| Наситените мазнини | 26 г |
| Ненаситена мазнина | 17 g |
| Холестерол | 114 mg |
| натрий | 675 mg |
| Въглехидрати | 49 g |
| Диетични фибри | 9 g |
| протеин | 14 g |