Тази сръбска агнешка зеленчукова супа ( Chorba od Janjetina ) се основава на кости от агнешко месо, а след това рецептата варира от домакинство до домакинство.
Тя може да включва троица от зелени чушки, лук и домати и след това да бъде обогатена с яйчни жълтъци и заквасена сметана. Други вариации включват ориз без домати и бульонът остава без крем.
След като се поставят чаши от чергачици и чушки, агнешкото супа често е първият курс на великолепния сръбски великденски празник с агне с главна роля, печени или печени.
Супата може да се приготви и с месни кости, останали от печено агнешко ястие или печено агнешко, макар че вкусът ще бъде малко по-различен.
Тази рецепта изисква 2 цели яйчни жълтъка. Просто замрази остатъците от яйчен белтък и ги използвайте в тези останали яйца бели рецепти .
Какво ви е нужно
- 2 паунда агнешки дръжки, рамо или врат, нарязани
- 4 литра вода
- 2 дафинови листа
- 1 голям корен от магданоз, обелен и нарязан
- 3 средни моркови, обелени и нарязани
- 2 ребра целина, нарязани
- 1 скилидка чесън, нарязан на ситно
- 2 средни домати, обелени, нарязани и нарязани
- 1/4 чаша зеленчуково или канолено масло
- 3 среден лук, нарязан
- 1 среден зелен пипер, нарязан
- 2 супени лъжици брашно за общо предназначение
- Сол, черен пипер и червен пипер на вкус
- 2 големи яйчни жълтъка
- 8 унции заквасена сметана
Как да го направим
- Измийте 2 паунда нарязан агнешко стъбло, рамо или шише месо и поставете в саксия с 4 квадратни метра вода и 2 дафинови листа. Пригответе се за кипене, като отсечете пяната. Намалете топлината, за да къкри.
- Добавете 1 голям нарязан корен от магданоз, 3 средно обелени и нарязани моркови, 2 ребра нарязани целина, 1 скилидка ситно нарязан чесън и 2 средно обелени, нарязани и нарязани домати. Върнете се при кипене, намалете топлината и продължете да къкри 2 часа или докато месото не е крехко.
- Пригответе (roux) чрез загряване на 1/4 чаша зеленчуково или канолено масло в средна тенджера. Добавете 3 средно нарязан лук и 1 среден нарязан зелен пипер, и настъргайте докато не се разтопи. Добавете 2 супени лъжици всестранно брашно постепенно, като бъркате непрекъснато до светло кафяво. Подправете със сол, черен пипер и червен пипер на вкус.
- Омесете хладната вода, като добавите малко гореща супа към нея и разбъркайте непрекъснато, докато стане гладка. Изсипете замразеното обратно в супата, разбърквайки старателно и кипете, докато се разтвори около 15 минути. Изключете топлината и извадете супата от горелката.
- Потопете 2 големи яйчни жълтъка, докато дебели и лимони в цвят. Добавете 8 унции заквасена сметана и разбъркайте добре. Потопете жълтъците с малко гореща супа, като бъркате непрекъснато до гладка. Изсипете закалените яйчни жълтъци в супата, като се разбърква, докато супата се сгъсти леко.
- Отстранете дафинови листа и сервирайте в топли купи.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 579 |
| Общо мазнини | 39 г |
| Наситените мазнини | 14 g |
| Ненаситена мазнина | 17 g |
| Холестерол | 236 mg |
| натрий | 385 mg |
| Въглехидрати | 21 g |
| Диетични фибри | 3 g |
| протеин | 36 g |