Родена от експеримента на Джорда Шимони "с разнообразие от различни зеленчуци за ханука латке" тази рецепта за "Лейк лакес" спечели "първата награда" на съпругата си. Тъй като те не съдържат картофи, няма да е нужно да изваждате машината за приготвяне на храна или да рискувате срязването на кокалчетата на резачка. И тъй като те са обвързани с цялото пшенично брашно, те са по-богати на фибри и по-ниски в въглехидратите от традиционните картофени лакове .
Рецепти за тестове и съвети:
- Оригиналната рецепта призова за редовно пълнозърнесто брашно; ние го тествахме с бяло пълнозърнесто брашно, което е еднакво питателна, но има по-деликатен вкус.
- Оригиналната рецепта призова за нарязване на празата в 1/4-инчови кръгове, но е трудно да се почистят праките правилно, без да се разделят на дължина. (Нарежете ги наполовина, ако са тънки или ги подрязайте, ако са големи.) Нарязването им на дължина първо означава също, че ще завършите с малки кръстосани разфасовки, които ще се разпределят по-равномерно в тестото.
- Тъй като вкусът на тези прашки е напомнящ за палачинките Scallion, те се сдвояват добре със сосовете за потапяне на тамари; Включих по избор по-долу една незадължителна рецепта. Заквасената сметана или мароканската доматено-пипер, известна като Matbucha, също биха направили добър съпровод.
- Оригиналната доза рецепта е от 14 до 16 литра; ние имаме по-близо до 24. Имайте предвид, че добивът в крайна сметка ще зависи от размера на вашия праз и колко големи ще направите вашия latkes.
- Що се отнася до размера, Шимони посочва, че не трябва да "правите палачинките толкова големи, че да се разпаднат, когато се преобърнат". Тези съвети , от избора на тиган, избора на правилното масло и регулирането на температурата на пържене, също ще ви помогнат да извлечете огромни удари.
Какво ви е нужно
- За прасета Лъки:
- 4 големи праза, наполовина нарязани или нарязани на четвъртинка, и нарязани напречно на 1/4-инчови парчета
- 4 големи яйца, леко побити
- 1 чаша бяло пълнозърнесто брашно или
- масцово брашно
- 1 чаена лъжичка морска или кошерна сол
- 1/2 чаена лъжичка черен пипер
- 1/4 чаена лъжичка босилек (по избор)
- Масло, за пържене
- За сос Tamari Dipping (по избор):
- 2 супени лъжици сос сос таммари
- 1 супена лъжица неоцеден ориз оцет
- 1 супена лъжица чист кленов сироп
- 1 чаена лъжичка препечено сусамово масло
- 2 скилидки чесън, обелени и ситно нарязани
- 1 чаена лъжичка фино настърган пресен джинджифил
Как да го направим
- За да направите лакерите: Загрейте фурната до 200 ° F. Поставете листото за печене с голямо листче с пергаментна хартия и поставете настрана. Поставете поставка за подложка или хартия с хартиени кърпи и оставете настрана.
- В голям запасен съд или в холандска фурна донесе няколко сантиметра вода до кипене. Добавете нарязания праз. Намалете топлината до ниско, покрийте и оставете да къкри за 5-7 минути, или само докато празът е нежен и ярко зелен.
- Изцедете празата в колче и изплакнете под студена течаща вода, за да спрете процеса на готвене.
- Поставете праха в голяма смесителна купа. Добавете разбитите яйца. Поръсете равномерно с брашното или масцовото брашно. Подправете със сол, черен пипер и босилек и разбъркайте добре.
- На средно-висока температура, загрейте няколко супени лъжици масло в тиган. Когато маслото е горещо, изсипете тестото на супени лъжици, като внимавате да не напълвате тигана. Насладете се малко на палачинките, така че те не са твърде дебели, за да готвят добре в средата. Фрай за около 2 до 3 минути от всяка страна, или докато лакерите са запечени от двете страни и здрави в средата. Внимателно прехвърлете лакерите от тигана върху хартиените кърпи, за да изцедите допълнително масло, след което ги поставете върху листа за печене и запазвайте топлината във фурната, докато запържвате останалите лакове.
- За да направите евентуалния потапящ сос: в малка купа разбъркайте заедно соевия сос, оцета, кленов сироп, сусамово масло, чесън и джинджифил. Сладките се приготвят със сос за потапяне или с любимите си гарнитури.