Ние гарл всички видове храна целогодишно в Мароко и тези агнешко или говеждо месо brochettes сред нашите много любими. Обикновено са запазени за специални случаи, най-вече в дните след Eid Al-Adha , те са най-добре направени с по-скъпи, екстра чувствителни парчета месо като агнешко или филе от пържола.
Традиционното подправка по-долу включва много лук, билки и великолепни количества червен пипер, кимион, сол и черен пипер. Пиперът Cayenne е по избор; Харесва ми да го включа.
За по-прости варианти, можете да пропуснете червен пипер и кимион и сезон само с лук, билки и сол и черен пипер. Зеленчуците по традиция не се нарязват на шпионите с месото, но можете да го направите, ако искате.
Сервирайте мароканските кебави като предястие, като част от хранене с много курсове, или като сандвич пълнител в корав марокански хляб или пита-подобен batbout . Доматката и печена салата от пиперки е популярен съпровод и понякога моите приятели предлагат и черна маслинена тапанада .
За най-добри резултати ще искате да позволите няколко часа или повече за месото да се маринова в подправките, така че планирайте напред.
Служи от четири до шест като основно ястие. Подходящ за развлекателни или специални поводи.
За разнообразие от марокански бисквити, опитайте с подготовката на Kebab Maghdour в стил " тагин" .
Какво ви е нужно
- 1 кг / 2 кг. краче от агнешко (или говеждо филе)
- 1 среден или голям лук (ситно нарязан)
- 3 супени лъжици
- пресен магданоз (нарязан)
- 3 супени лъжици прясно сирене (нарязано)
- 2 супени лъжици червен пипер
- 1 чаена лъжичка кимион
- 1 чаена лъжичка черен пипер
- 2 чаени лъжици сол (или на вкус)
- 1 супена лъжица растително масло
- Незадължително: 1 супена лъжица лимонов сок
Как да го направим
1. Обезмажете излишната мазнина от месото си, след това нарязайте месото в малки, приблизително 3/4 "кубчета. Измийте и оставете да се отцеди в гевгир, докато събирате и подготвяте останалите съставки.
2. Прехвърлете месото в голяма купа. Добавете лука, магданоз, кориандър, подправки, масло и лимонов сок. Използвайте ръцете си, за да смесите месото с подправките, леко го месене, за да осигурите равномерно разпределение на подправките.
3. Покрийте купата с пластмасово или алуминиево фолио, поставете я в хладилника и оставете агнешкото или говеждото месо да се маринова за най-малко два до три часа.
4. Около час, преди да сервирате време, издърпайте месото на шишчета и го оставете настрани.
5. Осветявайте грила или подгрявайте си месото на средно високо.
6. Гответе бисквитите на партиди за около 6 или 7 минути от всяка страна, като се въртите няколко пъти или докато тестовете за месо по ваше предпочитание.
7. Прехвърлете варените бисквити на чиния и покрийте с алуминиево фолио, за да се затопли, докато готвите останалите кебапчета.
8. Сервирайте бисквитите със салати, хляб и подправки отстрани.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 201 |
| Общо мазнини | 14 g |
| Наситените мазнини | 6 g |
| Ненаситена мазнина | 6 g |
| Холестерол | 62 mg |
| натрий | 364 mg |
| Въглехидрати | 2 g |
| Диетични фибри | 0 g |
| протеин | 17 g |