Северната част на Испания е известна с разнообразието от кремообразни сирена и много от тях са сирене от овче мляко . Местните ястия предлагат тези сирена по най-различни начини, а този, който бързо ще се превърне в любим, е този вкусен и сирене испански картофи с картофи ( patatas gratinadas ). Тази рецепта за картофи и сирене е особено типична в региона Арагон, в североизточна Испания. Обикновено се сервира отстрани с обилно месно ястие, въпреки че понякога се сервира сам по себе си като предястие или тапа .
Този испански картоф за гарнитура е лесен за приготвяне и използва съставки, които вероятно са вече в килера ви - картофи, яйца, мляко, сирене и бекон или свинско коремче ( pancetta ). Овлажняван, а не течащ, това ястие има солидна последователност - малко като пластова испанска картофена омлет с бекон.
Забележка: Тази рецепта изисква сирене Manchego (сирене от овче мляко). Ако овчето сирене е недостъпно, използвайте друго остри сирене, като например старият Монтерей Джак.
Какво ви е нужно
- 4 средни до големи картофи
- 1 голям лук
- Незадължително: 2 филийки бекон (или свински корем или испански панцета)
- 3 супени лъжици
- Испански екстра virgin зехтин
- 2 големи яйца
- 8 до 12 унции пълномаслено мляко
- Сол на вкус
- 1 чаша настъргано сушено овче мляко за сирене за покриване (като сирене Manchego)
- Незадължително Гарнитура: 1 клонка от
- прясна мащерка
Как да го направим
- Загрейте фурната до 360 градуса.
- Обелете и нарязайте картофите на тънки резени (дебелина 1/8 инча). Обелете и тънко нарязайте лука.
- Нарежете бекон или панцета на дължина в ленти и леко ги запържете в средно висок тиган. Извадете битовете с лъжица и ги оставете да се отцедят върху хартиена кърпа.
- Намажете дъното и страните на 9-инчов 12-инчов тава за печене на стъкло. Поставете слой от картофи на дъното. Поставете жълтеникавия лук и няколко ленти бекон или панцета, за да създадете друг слой. Повторете този процес, докато не се използват всички картофи, лук и бекон.
- Разбийте яйцата и млякото заедно и изсипете сместа от картофи. (Можете да добавите 1/2 чаена лъжичка прясно настърган индийско орехче към сместа от мляко и яйца, ако желаете.)
- Покрийте тавата с алуминиево фолио и го поставете в гореща, предварително загрята фурна за 40 минути. Извадете от фурната и поръсете настърганото сирене над него. Върнете се в непокритата фурна за още пет до десет минути (докато сиренето е златисто кафява).
- Когато сиренето се разтопи, извадете от фурната и украсете с прясната мащерка, ако желаете. Нарежете на квадрати и сервирайте.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 678 |
| Общо мазнини | 59 g |
| Наситените мазнини | 22 g |
| Ненаситена мазнина | 27 g |
| Холестерол | 230 mg |
| натрий | 282 mg |
| Въглехидрати | 17 g |
| Диетични фибри | 2 g |
| протеин | 20 g |