Turai Ki Sabzi е северноиндийска рецепта за подправени китайски окра.
Само по себе си тураи или китайски окръжи са доста неутрални дегустации и се смятат за доста скучни от повечето хора. Изработено добре, обаче, може да бъде издигнато до нещо специално и да се превърне в задоволително и вкусно ястие или основно ястие.
Какво ви е нужно
- 1 килограм (1/2 кг) тура (китайски окръг), приготвен както е описано по-долу
- 3 супени лъжици неутрално олио за готвене като зеленчук, рапица или слънчоглед
- 1 чаена лъжичка
- кимион
- 1 чаена лъжичка
- Сейф (семена от копър)
- 2 сухи червени люти чушки, начупени на малки парченца (по избор, но придават на ястието хубав ритник)
- 2 големи лука, нарязани тънко
- 1 чаена лъжичка чесъна или фино нарязан чесън
- 2 големи домати нарязани добре
- 1 чаена лъжичка кориандър
- 1/2 чаена лъжичка кимион
- 1/2 чаена лъжичка
- куркума
- 1/2 чаена лъжичка прах червен чили (по избор)
- Сол на вкус
Как да го направим
Подгответе Turai / Okra
- Тъй като целият зеленчук има твърди хребети на повърхността си, ще се нуждае от специална подготовка. След измиване и потупване на всяка суха трева. Нарежете върховете и дънките на всеки турай и след това, като използвате зеленчука, изстържете твърдите хребети.
- Кожата между хребетите може да бъде оставена, защото е доста мека. Изрежете тюрата в кръгли, дискообразни парчета с дебелина около 1/3 инч.
Кук на Turai / Okra
- Настройте wok или kadhai на средна температура. Когато уакът е горещ, добавете маслото за готвене към него и го загрейте.
- Към горещото масло добавете семената на кимион и семена от копър. Позволете им да се разбият. Когато спиртовете спират, добавете сухите червени филе от чили и за 30 секунди. Чапките ще се превърнат в малко по-тъмен цвят.
- Сега добавете нарязания нарязан лук и ги задушете, докато не бъдат меки. Лукът дава на ястието характерна сладост, така че да не кафява лука, тъй като те ще загубят тази сладост. Разбърквайте често, докато соете лука, за да ги предпазите от изгаряне.
- Добавете чесъна паста или нарязания чесън и се сушете за 1 минута.
- Сега добавете домати и соте, докато не започнат да се превръщат в меки и пулсиращи.
- Добавете кориандър, кимион, куркума и червен прах, подправете със сол и разбъркайте добре. Смесете тази смес (известна като масала ), докато маслото започне да се отделя от нея. Това показва, че масалата се приготвя.
- Сега добавете тораите, които сте приготвили по-рано. Поръсете с вода и разбъркайте добре, за да сте сигурни, че парчетата са добре покрити с маскала.
- Гответе, докато тура е мека, но не пулсираща ( al dente ). Разбърквайте често при готвене, за да предотвратите изгарянето. Ако по време на процеса откриете, че ястието се изсушава, не се колебайте да поръсите малко вода, за да подпомогнете готвенето. Резултатът трябва да е доста сухо ястие.
- Сервирайте turai ki subzi с чапати и любимата си daal .
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 83 |
| Общо мазнини | 1 g |
| Наситените мазнини | 0 g |
| Ненаситена мазнина | 0 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 193 mg |
| Въглехидрати | 18 g |
| Диетични фибри | 6 g |
| протеин | 4 g |