Докато спагети и кюфтета идват да символизират "италианската храна" в САЩ, както и пицата, много американци може да се изненадат да научат, че много италианци никога не са чували за това ястие. В южната част на Италия и Сицилия малки кюфтета понякога се сервират с тестени изделия, но кюфтетата с кюфтета на купчина спагети са много по-италианско-американско нещо.
Кюфтетата в Италия действително съществуват, но те обикновено са по-малки (вариращи от мрамор с размер до размера на топка за голф) и се консумират сами или в супи. Те са по-скоро готварска храна за домашно приготвяне на храна, отколкото за ресторант, и обикновено се правят със смес от различни меса, а не само смлян говеждо патронник (както е по-често срещан в САЩ) и смес от смляно говеждо, свинско и телешко месо е идеалната комбинация от гледна точка на вкус и текстура. Тъй като земята телешко месо може да бъде трудно да се намери, обаче, Тази рецепта изисква само земята земята говеждо и свинско, но не се колебайте да замените част от общата сума с земята телешко месо.
Чувствайте се свободни да ги служите с обикновен доматен сос и паста, в сандвич - или сами! Те правят страхотен антипасто предявен апетит или коктейлна храна за пръстови отпечатъци, накиснати на клечки за зъби и може би със сос за потапяне, или в малки кифли като мезелчета.
Какво ви е нужно
- 2 филии от бял хляб (извадени и изхвърлени корички, разкъсани на малки парченца)
- 6 супени лъжици гръцко кисело мляко (3 унции)
- 2 супени лъжици мляко (разбъркайте в киселото мляко или на мястото на сместа от кисело мляко / мляко, 1/2 чаша мътеница)
- 3/4 лири / 340 грама смляно говеждо месо
- 1/4 паунд / 113 грама земно свинско месо
- 4 супени лъжици
- Parmigiano-Reggiano (прясно настърган)
- 2 супени лъжици прясно
- магданоз
- 1 голям яйчен жълтък
- 1 малка карамфил
- чесън (обелен и фино смлян)
- 1 чаена лъжичка сол (фина морска сол)
- Червен пипер на вкус (прясно смлян)
- 1/2 чаша
- растително масло (или количество, необходимо за пържене)
Как да го направим
- Първо, комбинирайте парчетата хляб и сместа от кисело мляко (или мътеницата) в малка купа, разбъркайте всичко заедно с ножовете на вилица, за да оформите гладка паста. Оставете настрана и омекотете (около 5 до 10 минути).
- Когато сместа от кисело мляко е омекотена и гладка, преместете я в средна смесителна купа.
- Добавете всички останали съставки (с изключение на растителното масло) и използвайте ръцете си, за да ги разбъркате леко. Все още използвайте пръстите си, внимателно оформяйте сместа в даден момент в кюфтета с топчета с размер на голф (около 1-1 / 2 инча / 4 сантиметра в диаметър).
- Внимавайте да не преработвате сместа, за да избегнете образуването на кюфтета гъсти и здрави, но кюфтетата трябва да се оформят плътно, така че да не се разпадат по време на готвенето. След като я изпитате веднъж, ще го удържите.
- В тава с високо съдържание на ориз, загрявайте около 1/4-инча (1/2 сантиметър) растително масло над средно висока температура. Когато кюфтето веднага падне в сицула, маслото е достатъчно топло.
- Опечете кюфтетата, без да ги пренатоварвате, като ги обръщате, докато готвят, така че да се кафя равномерно от всички страни (намирам, че пръчките са чудесни за тази цел!), Около 10 минути. Може да се наложи да ги подпирате срещу ръбовете на тигана или един срещу друг, за да зацапате всички страни.
- Изцедете кюфтетата на хартиена хартия с хавлиена кърпа и сервирайте горещо.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 480 |
| Общо мазнини | 33 g |
| Наситените мазнини | 7 g |
| Ненаситена мазнина | 19 g |
| Холестерол | 223 mg |
| натрий | 603 mg |
| Въглехидрати | 13 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 31 g |