Тази обезкостена гърда на Турция се пече със свежи билки в бавната готварска печка . Тази пуйка е печена в печка с 5 до 7 квадратни бара. За по-малка бавна готварска печка използвайте 2 1/2 до 3-паунда обезкостени гърди на пуйка.
Размразете пуешката напълно в хладилника, преди да започнете готвенето в бавната печка.
Какво ви е нужно
- 1 обезкостена гърда на пуйка, с кожа, около 4 паунда
- 1/4 чаша нарязан пресен магданоз
- 1 супена лъжица пресни листа от мащерка
- 1 супена лъжица масло, омекотено
- 1 супена лъжица настъргана лимонова кора
- 2 Ябълки от "Гранд Смит", обелени, обработени и нарязани
- 2 моркови, нарязани на големи парчета
- 4 средни праза (бяла част и 1-инчово бледо зелено), изплакнати, нарязани на тънък слой *
- 1 чаша
- пилешки бульон , за предпочитане несолен или ниско натриев
- 1/2 чаша сухо бяло вино или повече бульон
- 2 супени лъжици масло, стайна температура
- 2 супени лъжици брашно за общо предназначение
Как да го направим
- С пръсти отделете кожата от гърдите. Комбинирайте магданоз, мащерка, 1 супена лъжица масло и лимонова кора. Разтрийте пуйка с билкова смес навсякъде и под кожата. Свържете кожата обратно на място с кухненски канап.
- Подредете ябълките, морковите и праките в долната част на вложката за кухненски съдове на 5-7-часова батерия. Нагоре с гърди на гърдите, с кожата нагоре. Дрънкайте лимоновия сок над пуешката.
- Покрийте и гответе на високо за 1 час. Продължете готвенето на ниско за 6 до 7 часа или на високо за около 3 часа по-дълго. Съгласно указанията на USDA, домашните птици трябва да достигнат най-малко 165 F на термометър за храни, поставен в най-дебелата част от месото. Проверете с надежден термометър за храни с незабавно четене.
- Трансфер на гърдите на пуешкото месо в подноса и затопляне .
- Ако е необходимо, кафето на кожата под бройлета за около 4 до 5 минути. Оставяйте гърдите на пуйка да стоят 10 минути преди да бъдат нарязани.
- Завъртете бавната готварска печка в положение HIGH. Разбийте бульон и вино в соковете в бавната печка. В малка купа или чаша, комбинирайте маслото и брашното, докато брашното бъде добре вградено и сместа е гладка.
- Разбъркайте комбинацията брашно и масло в бавните готварски течности и гответе, открити, като се разбърквате понякога, докато се сгъсти и избледнее, около 15 минути. Кук и се разбърква още една минута.
- Като алтернатива, можете да готвите бульон, вино и сокове в тенджера на печката по-бързо. Добавете маслото и брашното и го пригответе на средна температура, като разбърквате докато се сгъсти, за около 2-3 минути.
- Изсипете соса в обслужваща чиния и лъжица върху филийки на гърдите на пуйка.
* За да замените празата, използвайте 1 среден сладък лук, грубо нарязан, и 2 нарязан зелен лук.
Експертни съвети
- Добавете колба от резене, нарязана на зеленчукова смес.
Може да харесате също и
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 578 |
| Общо мазнини | 21 g |
| Наситените мазнини | 7 g |
| Ненаситена мазнина | 6 g |
| Холестерол | 207 mg |
| натрий | 2,375 mg |
| Въглехидрати | 41 g |
| Диетични фибри | 6 g |
| протеин | 56 g |