Останали зеленчуци, които се гмуркат в дъното на хладилника или кошницата със зеленчуци? Не се притеснявайте, ние всички го правим в един момент. Най-бързото решение е да ги изхвърлите и да се надявате, че никой не забелязва, но всъщност не е нужно много по-просто и без вина, то бързо и лесно да ги превърне в сърдечна остатъчна зеленчукова супа. Трансформирайте ги бързо и лесно в сърдечен остатък Зеленчукова супа.
Сортирайте зеленчуците си на видове (кореноплодни зеленчуци, листни зеленчуци, чушки и меки зеленчуци като доматите) и решете какво става с това, което след това се насочете към печката.
Винаги съм искал да започна да си супи с основата на соте лук, чесън, моркови и целина и добър запас, а след това доста буквално почти всичко друго, добавено към супа тава е ОК. Понякога ще добавя няколко подправки към корени зеленчукови супи за допълнителен вкус. И няколко чили люспи не правят нищо.
Какво ви е нужно
- Всички изброени тук зеленчуци са просто ръководство, използвайте това, което имате.
- 1 голям лук, обелени и ситно нарязани
- 2 скилидки чесън, нарязани на ситно
- 2 големи моркови, обелени и нарязани на парченца хапки
- 2 стръка целина, измити и нарязани на парчета хапчета
- 4 супени лъжици растително масло
- 300 г (3 чаши) зеленчуци, обелени и нарязани на късчета с големи размери **
- 600мл зеленчуков, пилешко или говеждо месо
- 1 дафинов лист
- 1 чаена лъжичка прах с пет подправки (по избор)
- ½ чаена лъжичка
- земята кимон (по избор)
- Сол и черен пипер
Как да го направим
- В голям съд или супа в тиган, загрява се растителното масло, добавете лука и внимателно гответе, докато лукът започне да се смекчи. Добавете чесъна, моркова и целина и гответе още 5 минути, като внимавате да не изгаряте чесъна.
- Добавете нарязаните зеленчуци и разбъркайте, добавете запас и дафинови листа (и подправки, ако използвате) и гответе, докато всички зеленчуци бъдат меки и приготвени (около 20 минути).
- Смесете супата в тигана с помощта на пасатор или изсипете в кухненски процесор и смесете. Можете да изберете да създадете гладка супа или да я оставите малко къдрава; Изборът е твой.
- Пригответе супата още 5 минути, за да намалите леко, сезон със сол и черен пипер на вкус и сервиране.
- Тази супа също ще замръзне много добре и със сигурност е по-добър начин да замразите тези останали зеленчуци.
Зеленчуци да се използва за супа
** Великите зеленчуци за супа включват - пащърнак, целина, праз, сладки картофи или всякакви други зимни корени, броколи, карфиол. Уверете се, че са зеленчуците са почистени, обелени и нарязани на парчета с подобни размери. Добавянето на кореновите зеленчуци помага да се сгъсти една супа и означава по-малко време за намаляване на печката.
Зелените зеленчуци, които са страхотни в супата, включват спанак, крем, зеле, зелени зеленчуци и ракета, наречена рукола.
И не забравяйте, че пресни билки за още по-вкус.
Не се страхувайте да добавите варени зеленчуци към супата. Те могат да бъдат добавени към края на готвенето, за да се уверите, че са добре загряти. Голямо допълнение към супата е картофено пюре, което ще уплътни супата, както и ще добави вкус и обем.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 147 |
| Общо мазнини | 10 g |
| Наситените мазнини | 1 g |
| Ненаситена мазнина | 7 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 279 mg |
| Въглехидрати | 13 g |
| Диетични фибри | 3 g |
| протеин | 3 g |