Това абсолютно вкусно блюдо от Западна Индия отнема време и усилия, за да направи, но резултатите са добре си струва! Традиционно, туршияът се държи на слънце в продължение на 20-30 дни, за да "готви". Всеки ден се разбърква добре, покрива се и се поставя на слънчево място, след което се прибира на закрито привечер. Слънцето прави захарта в него да се стопи до сиропна консистенция и настърганото манго става прозрачно! Тъй като повечето от нас нямат време и понякога слънцето (!), Което е необходимо да направите това, тук е бърза и по-малко отнемаща време версия на рецептата.
Какво ви е нужно
- 3 супени лъжици семена от кимион
- 1 килограм манго (сурово, кисело, обелено, семена отстранени, нарязани 1 чаша в 1 "кубчета и решетка останалата част.)
- 7 супени лъжици сол
- 1 супена лъжица
- прах от куркума
- 1-1 / 2 килограма захар
- 2 супени лъжици червено лют червен пипер
Как да го направим
- Поставете тиган или плосък тиган на средна температура. Когато е горещо, добавете семената на кимион и печете, като често се разбърква, докато се ароматизира и малко по-тъмен. Извадете от топлина и ги смилайте в груб прах. Дръжте настрана за по-късна употреба.
- Сложете нарязания и настърган манго, сол и куркума на прах в голяма пластмасова смесителна купа . Разбърква се добре и се оставя за 30 минути. В края на това време поставете парчето в муселинна плат, свържете и закачете, за да може цялата течност / вода да изтече. Тази вода / течност не се изисква в рецептата, за да можете да я изхвърлите.
- След като водата се източи, поставете настърганото манго обратно в купата за смесване и добавете захарта към нея. Използвайте дървена лъжица, за да смесите двете заедно, докато цялата захар се разтвори. Това може да отнеме известно време и усилия.
- След като захарта се разтвори, поставете манго-захарната смес в голям тигел с тежко дъно и го пригответе да готви на средна температура. Разбърквайте често, докато захарта се превърне в сироп. Трябва да стигна до последователност от една нишка. Добавете прах от червено лют червен пипер и кимион на прах, разбъркайте добре и веднага извадете Chunda от огъня. Тази стъпка е от решаващо значение, тъй като прекомерното готвене ще накара захарта да кристализира по-късно! Обърнете внимание на моята статия относно създаването на сироп от захар за повече информация.
- Оставя се да се охлади и след това се поставя в стерилизиран буркан. Съхранявайте до един месец и яжте с почти всичко! Chunda вкус е страхотен с обикновения ориз, Chapatis (индийски плосък хляб), Parathas (тиган индийски плосък хляб), Thepla ( скилидка flat bread ), в сандвичи ....
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 1446 |
| Общо мазнини | 33 g |
| Наситените мазнини | 14 g |
| Ненаситена мазнина | 14 g |
| Холестерол | 156 mg |
| натрий | 2,848 mg |
| Въглехидрати | 252 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 42 g |