В гръцки: βριζόλες μοσχαρίσια, εκφρασμένα bree-ZO-les mos-hah-REE-seeyes (сингли: brizola, множествено число: brizoles)
В Гърция месарите използват френския стил на рязане на месо, а рибите се нарязват с костите, но обезкостяващите рибешки очи работят еднакво добре. Рецептата на гръцката серия изисква традиционен марината от говеждо месо и сос от олио и лимон. Независимо дали сте готви пържола на скара или скара във фурната, това е лесно и вкусно ястие.
В съчетание с перфектната гръцка пържола марината , тази рецепта е пазител!
Не забравяйте да опитате друга гръцка кост в рецептата за реброто око и да се научите как да го готвите правилно - всеки път!
Какво ви е нужно
- 4 рибешки пържоли
- 1/2 чаена лъжичка сол (море)
- 1/4 чаена лъжичка черен пипер (прясно смлян)
- 1/2 - 3/4 чаена лъжичка гръцки риган (rigani)
- 1 1/2 супени лъжици зехтин
- 3/4 супена лъжица червено вино
- За копелета:
- 3 супени лъжици зехтин
- 1 среден лимон (сок от или 1 чаена лъжичка лимонова кора)
- На страната:
- 4 лимонови клина
Как да го направим
Комбинирайте сол, черен пипер и риган в малка купа. Разбъркайте заедно маслото и виното и добавете към подправките. Нарежете стека от двете страни със сместа и поставете в един слой в плитък съд. Покрийте и марината за поне един час преди готвене. (Пържолите могат да бъдат покрити и мариновани до 24 часа.)
Смесете 3 супени лъжици зехтин с лимоновия сок или коричка и изпечете пържолите непосредствено преди готвене.
Скара се на вкус над горещи въглища (или на вътрешна грил) и четка с масло и лимон смес няколко пъти по време на готвене.
Сервирайте с лимонови клинове отстрани.
Добив: служи 4
Актуализиране на рецептата
"Сайтът посетител Джордж Касолас пише, за да ни напомни, че червеното (пиене, никога не готвене) вино и лимонова кора са по-добър избор за марината и кокалския сос, отколкото червеното вино оцет и лимонов сок, тъй като намаляват киселината, която има тенденция да закара месото. Нанси Гайфилия, вашето ръководство за гръцка храна
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 603 |
| Общо мазнини | 31 g |
| Наситените мазнини | 10 g |
| Ненаситена мазнина | 16 г |
| Холестерол | 202 mg |
| натрий | 339 mg |
| Въглехидрати | 7 g |
| Диетични фибри | 2 g |
| протеин | 71 g |