Това е луксозно, изключително елегантно ястие от макаронени изделия, което отнема по-малко от 10 минути. Това ще направи впечатляваща и романтична вечеря на Свети Валентин, с наградени бели трюфели, обръснати върху пресни торлеони, напълнени с пет италиански сирена: рикота, маскарпоне, пармигано-регяно, моцарела и Пекорино Романо. Използването на свежите тестени изделия, които са закупени от магазина, го прави удобно и бързо, но с пресен бял трюфел, обръснат на върха - определено не е ежедневно или скучно ястие!
Белият трюфел е една от най-скъпите храни в света, но ароматът и вкусът му са толкова силни, че имате нужда само от малка част (само половин унция, в този случай), за да превърнете нещо като пешеходец, пълни макаронени изделия в много специално създание. Можете да намерите пресни трюфели в специализирани магазини за храни и деликатеси, както и от онлайн доставчици. В миналото прасета са били използвани за издухаване на диви трюфели в горите в Северна Италия, но в наши дни кучетата с трюфели са ловците на трюфели - защото е по-лесно да ги тренираме да не ядат трюфелите, щом ги намерят! Прасета са прасета, те са затрупани с алчност, щом се надигнат от онзи задушен аромат на трюфели. Съхранявайте пресни трюфели в хладилника, внимателно увити в хартиена торбичка или хартиена кърпа и в херметически затворен контейнер, в продължение на 4 или 5 дни. Уверете се, че ги държите сухи! Ако хартиената кърпа е влажна, заменете я с нова.
Сдвоете тази паста с червено вино Rosso del Veronese, като Masi Campfiorin. Шампанско или италиански пенлив бял , като Franciacorta, също ще вървят добре!
> Адаптиран от рецептата Виктор Пена Гилера, мениджър за кулинарни изследвания и иновации, Pastificio Giovanni Rana, специално разработен, за да се съчетае с вина от винарната Masi Agricola във винен район Valpolicella в Северна Италия, близо до Верона.
Какво ви е нужно
- 1 пакет Джовани Рана Сирена Любителите на тортите
- 1/4 чаша масло (4 супени лъжици / 2 унции)
- 2 унции
- Сирене "Parmigiano-Reggiano" (прясно настъргано)
- 1/2 унция бял трюфел
- 2-3 клонки
- пресен розмарин
Как да го направим
- Пригответе голяма саксия с осолена вода до висока температура (добавете около 1 супена лъжица груб морска сол или кошерна сол на 2 кг вода). При кипене добавете тортилините и гответе за 3 минути.
- Междувременно разтопете маслото в тиган при ниска температура.
- Когато пастата е готова, изсипете я добре, прибавете я към тигана с настърганото сирене "Parmigiano-Reggiano" и разбъркайте добре.
- Прехвърлете тортелини в сервиращо блюдо (или отделни плитки купички за сервиране) и обръснете белия трюфел много тънко на върха, като използвате машина за нарязване на мандоли или самобръсначка за трюфели. Гарнирайте с клони от розмарин и сервирайте веднага.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 269 |
| Общо мазнини | 24 g |
| Наситените мазнини | 14 g |
| Ненаситена мазнина | 7 g |
| Холестерол | 64 mg |
| натрий | 386 mg |
| Въглехидрати | 6 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 9 g |