Как е направено, вкусът и предложените двойки
La Tur е сирене, с което лесно можете да се влюбите. Гъстата, мека, сладка, изтънчена и неустоимо богата, трима мляко La Tur е представителна за стила на сирене Robiola в Пиемонт. Макар и доста трудно да се дефинират (голям брой сирена от Пиемонтес носят името "Robiola"), тези сирена обикновено са меки, плесенясани, гъши сирена, които се ядат млади.
Произвежда се от Caseficio dell'Alta Langa в района Алта Ланге в Италия.
Цилиндричното оформено сирене е светло сламено жълт цвят с годна за консумация мека и набръчкана коса.
Как е направено
Най-напред млякото се комбинира, след което се пастьоризира леко при най-ниската температура, позволена от италианското законодателство. Това гарантира, че млякото не е изгорено и че естествените микроби, които се намират вътре в сиренето, ще имат шанс да подобрят вкуса на сиренето.
След това, извара се накисва в плесени, където те се източват под собственото си тегло преди стареене. За разлика от пресоването, което използва теглото, за да се отърве от суроватката, това позволява да се развие по-високо влага и по-крехко сирене.
Вкусът на La Tur
Благодарение на светлата мухъл, която расте на кората на сиренето, тя узрява отвън. В сирене на десет дни, сиренето е кремообразно в кожата и пухкави към центъра. Тъй като сиренето старее, външният слой става по-пищен и по-остър, докато центърът става кремообразен.
Докато много млади, меки сирена са много леки, At La има склонност да бъде доста сложен, определено нещо ценят ценителите на сиренето. Нито един ароматен профил доминира.
La Tur има тънка киселинност на прясно козе сирене, с мърляв, млечен подъл. Той е напълно ароматизиран, без да пресича в остра територия.
Меката, влажна, разцъфнала кожа е напълно годна за консумация и вкусна част от сиренето.
Можете да опитате богатството на млякото от млякото от краве, млякото на козе мляко и меката крехкост на овчето мляко. Трите млека се допълват добре и това е още една причина La Tur да има сравнително сложен вкус за младо, меко сирене.
Предложени двойки
Сиренето е оформено като чаша, увита в изгладена хартия, което го прави чудесен център на всяка чиния. Също така е хубаво сирене, което да сервира след вечеря, на мястото на десерта.
La Tur се слива добре с пенливи вина. Тя трябва да се сервира с хляб или бисквити, тъй като това меко сирене се нуждае от нещо, за да почива.
Както при повечето сирена, La Tur се предлага най-добре при хладна стайна температура, за да оцени вкуса. Можете със сигурност да го обслужите с хубаво червено червено от района на Пиемонт в Италия, въпреки че пикантното сирене е приятно изпъстрено и от по-сладките десертни вина. Просто разпространете сиренето върху някой хрупкав хляб, или ако искате да позлатите лилия, сервирайте с мед от детелина, печени круши или дюля.
Ако ви харесва La Tur, опитайте тези
Производителят на La Tur е Caseificio dell'Alta Langha. Ако ви харесва La Tur, вероятно ще харесате също Robiola Rocchetta , Brunet и Robiola Bosina, които също са направени от италианския производител на сирене Caseifyio dell'Alta Langha.