Какво ви е нужно
- 1 5-6 паунда / 2,5 кг обезкостено свинско рамо
- 1 супена лъжица / 15 мл кошер или морска сол
- Разтрийте:
- 2 супени лъжици / 30 мл
- светла кафява захар
- 2 супени лъжици / 30 мл цели черен пипер
- 2 супени лъжици / 10 мл горчица
- 1 чаена лъжичка / 5 мл червен пипер
- 1 чаена лъжичка / 5 мл чесън на прах
- 1 чаена лъжичка / 5 мл лук на прах
- Моп:
- 1 чаша / 240 мл бърбън
- 1/2 чаша / 120 мл светло кафява захар
- 1 малък лук, пюриран
- 1/4 чаша / 60 мл кетчуп
- 1/4 чаша / 60 ml царевичен сироп (за предпочитане тъмно)
- 2 супени лъжици / 30 мл кафява горчица
Как да го направим
1. За да направите триене, поставете пипер и горчица в кафемелачката. Раздробява се в средно шлайфане и се поставя в малка купа. Добавете останалите събрани съставки.
2. Седнете свинското рамо навсякъде с триене, обвийте пластмаса и поставете в хладилник за 12 до 15 часа.
3. Извадете печеното от хладилника и оставете месото да стои на стайна температура 30-45 минути преди да го направите. Подправете се със сол кошер точно преди да отидете на скара.
4. Докато печено почива, разбъркайте съставките за парцал в средна купа. Оставете настрана до готовност за използване.
5. Загрейте грила и следвайте инструкциите за използване на скара . Осигурете печено печене на ротационна пръчка и гответе на пряка ниска топлина за 3 1/2 до 4 часа. Вътрешната температура трябва да бъде поне 145 градуса по Целзий (63 градуса). След първия час на готвене, нанесете на всеки 20 минути напукване за остатъка от готвенето. Извадете печеното от гарнитурата, покрийте с фолио и оставете да стоят 10 минути преди нарязването.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 756 |
| Общо мазнини | 19 g |
| Наситените мазнини | 7 g |
| Ненаситена мазнина | 8 g |
| Холестерол | 284 mg |
| натрий | 1,249 mg |
| Въглехидрати | 28 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 96 g |