Бурека са парцели от люспести напълнени теста, които са или пържени в горещо масло или разтопено масло или печени във фурната. В Израел бурека с всички видове пълнежи са пекарни, а супермаркетите продават замразените като удобен артикул. Косър супермаркетите в САЩ и други страни често ги носят, но те трудно могат да се намерят по друг начин. За щастие, те изобщо не са трудни за у дома.
Тази лесна рецепта за израелски картоф бурека се прави с закупена пухкава тесто за удобство и печена за по-проста подготовка. И за разлика от еднакво популярната сирене бурека , те са parve, така че те могат да бъдат изядени с месо или млечни храна.
Традиционните рецепти често изискват маргарин или масло, но ако искате да пропуснете и двете, не се колебайте да използвате зехтин вместо това. За вегетарианска версия пропуснете яйцата. Няма да ги пропускате в пълнежа. За да помогнете на сусамовите семена да се придържат към сладкиша, леко се изсипете с вода или соево мляко, преди да поръсите семената.
Кошер Статус: Парев или Млечни
Какво ви е нужно
- За попълване:
- 3 средночервени или Yukon Gold картофи, обелени и нарязани на 1-инчови парчета
- 1 до 2 супени лъжици необработено маслиново масло (или нехидрогениран маргарин или масло)
- Морска сол, на вкус (или кошерна сол)
- Черно пипер, прясно смлян, на вкус
- 2 големи яйца
- Незадължително: 1 лук, обелени, подрязани и фино нарязани
- По избор: 2 до 3 скилидки чесън, накълцани
- За сладкиши:
- 1 (14- до 16-унция) пакетирано панирано тесто (листове или предварително нарязани квадратчета)
- Гарнитура: сусамени семена
Как да го направим
- Поставете картофите в тенджера или склада с достатъчно студена вода, за да покриете с 1 инч. Изсипете на средно висока температура.
- Кук открит, докато картофите са нежни и лесно пробити с вилица, около 20 до 25 минути.
- Изцедете, поставете го в голяма купа и преминете през картофена риска или каша с картофена машина или телена бъркалка. Оставете настрана, за да се охлади.
- В голяма тиган, поставен на средно висока температура, затоплете маслото (или разтопете маргарина или маслото). Добавете евентуалния лук и чесъна и сойте до мека и полупрозрачна, около 5 до 7 минути.
- Разбъркайте сместа в картофите. (Ако не използвате лука и чесъна, просто добавете маслото, маргарина или маслото към картофите). Подправете се със сол и черен пипер.
- В малка купа победете едно от яйцата. При разбъркване на хладната картофена смес бавно добавете разбитото яйце. Разбъркайте добре, докато яйцето напълно се интегрира в картофените пюрета.
- Загрейте фурната до 375 F (190 ° C). Нарежете голям лист за печене с пергаментна хартия. Попълнете малка купа с вода. Ако използвате листа за тестени сладкиши, ги нарежете на 5-инчови квадратчета.
- Поставете купчинка за пълнене в центъра на всеки квадрат. Потопете пръстите във водата и овлажнете краищата на квадратите, след което ги сгънете наполовина диагонално или вертикално, за да оформите триъгълни или правоъгълни сладкиши. Залепете ръбовете заедно, за да запечатате пълнежа вътре.
- Потопете второто яйце и го изсипете над върховете на бурека. Поръсете сусамовите семена на върха. Печете в отопляваната фурна за 30 минути или докато буреките са надупчени и златисти.
Бурекас вариации
Бурека са най-често напълнени със земно говеждо, сирене или зеленчуци, вариращи от спанак до патладжан или картофи.
Традиционно, те се правят с домашно приготвено сладкиши, но фило тесто или тестени сладкиши могат да бъдат заместени от удобство.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 442 |
| Общо мазнини | 27 g |
| Наситените мазнини | 4 g |
| Ненаситена мазнина | 8 g |
| Холестерол | 113 mg |
| натрий | 231 mg |
| Въглехидрати | 40 g |
| Диетични фибри | 2 g |
| протеин | 10 g |