Популярно ястие от ресторанта , тази рецепта за моо goo gai pan означава "пресни гъби с нарязано пиле" в кантонски. Оригиналното ястие, известно като mah gu gai pin, е пригодено за западните вкусове.
Традиционно направени с цели гъби, други видове гъби могат да бъдат заменени, а някои от тях включват бамбукови издънки, водни кестени и снежен грах, други включват броколи и други зеленчуци. Също така, някои варианти се правят със сос от стриди, докато други съдържат сос от грейпфрут.
Какво ви е нужно
- За пилето:
- 3/4 лири обезкостени, пилешки гърди без кожа (нарязани на тънки ивици)
- За Марината:
- 2 супени лъжици соев сос
- 1 супена лъжица оризово вино (или суха шери)
- Малко тирета сусамово масло
- 1 супена лъжица царевично нишесте
- За Зеленчуците:
- 1 чаша пресни гъби на бутона
- 1/2 чаша консервирани бамбукови издънки
- 1/2 чаша консервирани кестени
- 2 филийки джинджифил
- 1 скилидка чесън
- За сос:
- 1/2 чаша пилешки състав
- 2 супени лъжици сос от стриди
- 1 чаена лъжичка захар
- 1 супена лъжица царевично нишесте
- 3 супени лъжици масло за пържене (или ако е необходимо)
Как да го направим
Направете марината
- В голяма купа разбъркайте заедно соевия сос, оризовото вино или сухата шери, сусамовото масло и 1 супена лъжица царевично нишесте докато гладкото.
- Добавете пилешките ленти, като внимавате да покриете всички страни и мариновайте пилето за 15 минути при стайна температура.
Пригответе зеленчуците
- Докато пилето се маринира, пригответе зеленчуците. Избършете гъбите с чиста кърпа и ги нарязайте на тънки филийки.
- Изцедете и изплакнете консервираните бамбукови издънки и водни кестени, за да премахнете всеки вкусен вкус.
- Разрязвайте и котлетът джинджифил, кори и кайма скилидка.
Подгответе сосчето
- В малка купа, разбъркайте заедно пилешко месо, сос от стриди, захар и 1 супена лъжица царевично нишесте, докато се изгладят и останат настрани.
Разбъркайте Fry на съставките
- Загрейте един уок и след това добавете 2 супени лъжици масло . Добавете пилето и разбъркайте, докато не се промени цвета и почти го приготви. Премахване и заделяне.
- Добавете останалата 1 супена лъжица масло. Добавете джинджифила и чесъна и за кратко разбъркайте. Добавете гъбите и разбъркайте няколко секунди, след което добавете бамбукови леторасти и водни кестени. Разбъркайте за кратко.
- Оставете сос бързо да се разбърква, след това направете кладенец в средата на уок и добавете соса. Кук, разбърква се, докато сосът се сгъсти.
- Върнете пилето, за да се ударите. Смесете, нагрявайте и сервирайте горещо.
Забележка: Можете да използвате пилешки бульон вместо пилешко месо. Просто го захранете, добавете малко оризово вино за вкус и оставете да къкри за около 5 минути. Друг вариант е да се сварят гъбите в пилешки бульон преди разбъркване.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 326 |
| Общо мазнини | 12 g |
| Наситените мазнини | 3 g |
| Ненаситена мазнина | 5 g |
| Холестерол | 71 mg |
| натрий | 855 mg |
| Въглехидрати | 27 g |
| Диетични фибри | 3 g |
| протеин | 28 g |