Тази рецепта за полски kapuśniak е направена с прясно зеле, кисело зеле и зеленчуци в бульон със ситно домат. Направете тази супа един ден предварително, за да може да бъде обезмаслена, преди да сервирате. Много kapuśniaks са направени с прясно зеле или кисело зеле, но тази рецепта пакет двойно удар. Сервирайте с полски светъл ръжен хляб за пълноценно хранене. Това прави голямо количество, но е добър кандидат за фризера. Вижте също така тази украински рецепта Kapusnyak .
Какво ви е нужно
- 4 парчета нарязан бекон
- 1 голям нарязан лук
- 2 цели ребра, нарязани на 1/4-инчови резени
- 4 обелени моркови нарязани на 1/4-инчови кръгове
- 2 големи картофи, обелени и нарязани на 1/2-инчови зарове
- 2 скилидки смлян чесън
- 1 малка глава с настъргано зеле
- 2 килограма нетретирани свински репички, нарязани на две ребра
- 1 местен шунка или шунка
- 1 килограм кисело зеле, изцедени, сок запазен
- 8 унции доматен сос
- 4 литра говеждо месо
- 1 купа чаена лъжичка сладка украина
- 1 дафинов лист
- 2 супени лъжици захар
- Нарязан плосък листен магданоз за гарнитура
- Заквасена сметана за гарнитура
Как да го направим
- В голяма холандска фурна или складова захар, изсипете свинските ребра от двете страни на средно висока температура. На ребрата трябва да има достатъчно мазнини, така че не бива да се изисква допълнителна мазнина. Ако ребрата са много постно, леко напръскайте тенджерата със спрей за готвене преди изгаряне. Премахнете зачервените ребра на табела и резервирайте.
- Добавете бекон в саксията и изпържете, докато по-голямата част от мазнината се появи. Добавете лук, целина, моркови, картофи и чесън в саксията и гответе, докато лукът е полупрозрачен. Добавете прясно зеле и гответе, докато се срути. Върнете котлона в гърнето и добавете кост или кокал, кисело зеле, доматен сос, говеждо месо , червен пипер, дафинов лист и захар. Смесете добре. Приведете до кипене. Намалете топлината до средно ниско и гответе около 2 часа или докато месото падне от костите.
- Премахнете ребрата и костите на шунка или кошницата от супата, охладете леко и отстранете всички кости и хрущял от месо. Ако е необходимо, нарязайте месото на парчета с размер на хапка и се върнете в гърнето. Ако предпочитате малко по-кисела супа, добавете част от сока от запазено кисело зеле.
- Охладете супата в ледена вода и след това охладете. На следващия ден отстранявайте замразените мазнини и подгрявайте. Нагласете подправките, ако е необходимо. Сервира се в загрети купички с долап заквасена сметана и се поръсва с нарязан магданоз, ако желаете.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 286 |
| Общо мазнини | 11 g |
| Наситените мазнини | 4 g |
| Ненаситена мазнина | 5 g |
| Холестерол | 68 mg |
| натрий | 445 mg |
| Въглехидрати | 22 g |
| Диетични фибри | 6 g |
| протеин | 25 g |