Испанското орехово октопод в сос от червен пипер е проста рецепта - по-голямата част от работата е в подготовката на октопода за довършителни работи. По принцип ореолът се поднася в собствените му сокове и след това се нарязва на парчета и се облича с сос от чесън, докато е все още топъл. Това е вариант на испанска рецепта, известна като "pulpo a la gallega". Всеки размер октопод работи с тази рецепта, която служи четири като стартер или тапас.
Ако октоподът е свеж, поставете го във фризера в продължение на 24 часа, за да го изгладите. Колкото по-голям е октоподът, толкова по-добре, защото процесът на подготовка го намалява. Определянето на октопода правилно е тайната на успеха при готвенето. Въпреки че октоподът може да бъде труден, когато препаратът е неправилен, дълъг, бавен метод на готвене води до изненадващо нежно и ароматно ястие.
Какво ви е нужно
- 1 до 2 паунда октопод
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 1 чаена лъжичка черен пипер
- 3 нарязани скилидки чесън
- 1 супена лъжица сладка червен пипер
- 1/2 чаша зехтин
- 2 до 3 лимона
Как да го направим
Подготовка на октопод
- Октоподът се размразява в хладилника за ден-два.
- Измийте октопода щателно под течаща вода, като обръщате особено внимание на изсмукващите пипала.
- Доведете голяма чаша вода до подвижен кит. Поставете октопода в саксията, покрийте я и върнете водата на кипене.
- Октоподът се вари в продължение на 8 минути.
- Вземете октопода от врящата вода върху дъска за рязане и отрежете главата му. Изхвърлете главата за тази рецепта.
- Направете холандска фурна или подобен съд с гнездо по ваш избор от испански билки и подправки. Възможностите включват комбинация от риган, розмарин, чесън, дафинов лист, лаврово дърво, шафран, градински чай, естрагон, мащерка, босилек или магданоз. Месото от октопод абсорбира вкусовете на билките и подправките.
- Nestle октопод крака в гнездото на билки. покрийте и гответе за три до четири часа при 200 F до търг.
- Нарежете октопода в парчета и се затопли.
Подготовка на сос от червен пипер
- Междувременно, поставете солта, черен пипер, чесъна и чесъна в хаван и го натрупайте, докато не го направите. Бавно добавете зехтина , като разбърквате и маскирате през цялото време. Ако нямате хаван и пещер, можете да използвате кухненски процесор, но текстурата е различна.
- Докато октоподът е все още топъл, поставете го в голяма купа и хвърлете сос от червен пипер-чесън. Стиснете сока от 1 лимон в купата и хвърлете да го комбинирате.
- Сервирайте топло или на стайна температура с парчета лимон.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 586 |
| Общо мазнини | 31 g |
| Наситените мазнини | 5 g |
| Ненаситена мазнина | 20 g |
| Холестерол | 163 mg |
| натрий | 791 mg |
| Въглехидрати | 23 g |
| Диетични фибри | 2 g |
| протеин | 54 g |