Значението на емпресовите тапери

Тамперът се използва при приготвяне на еспресо, било в машина, или в машина за еспресо . Този малък инструмент е от съществено значение за опаковане на кафето, така че да получите възможно най-доброто изстрелване на еспресо . Това не е трудно да се използва, но има добра техника и няколко стила на tampers да избирате.

Какво представлява Тампер?

Тамперите са инструменти, използвани за опаковане (или "удряне") на еспресо в кошницата на еспресо машина .

Целта на фалшифицирането е да се опаковат равномерно растящите места за качествен изстрел. По същество го отнемате от свободна купчина "дозирани" площадки до плътно компресирана торта в кошницата.

Защо е важна теглото?

Тампинг има много специфична цел и баристите полагат много усилия да усъвършенстват табана си. Отвъд меленето и времето, правилното подтискане е ключът към изваждането на качествен изстрел от еспресо . Налице е наука зад гърба.

При издърпване на изстрел се подава вода под налягане през портофилтъра и в напълнената с кафе напълнена кошница. Ако тези основания се оставят в свободна купчина, водата изстрелва през тях, често откривайки пукнатини или възможно най-лесния път и избягвайки по-трудни участъци. Това далеч не е идеално за вдигане на пълния вкус на зърната от кафе .

Когато кафето е подложено на натиск, водата трябва да си пробие път през купчината. Това означава, че водата взаимодейства с кафето по-дълго и минава през цялата торта на основите.

Тази комбинация от време и разпределение води до по-пълно вкус за еспресо изстрел .

Накратко, целта на подтискането е да се направи по-трудно за водата да се втурне през земята.

Тамповането също така притиска достатъчно място, за да остави малко място за надуване на кафето, когато се добави вода. Това е второстепенна цел, макар че това прави главата на вашата машина чиста .

4 Видове тампери

Добър тампер е направен от лек метал и съвпада с размера на кошницата и порталния филтър, който подтискате. Ако имате повече от една кошница, може да се наложи да имате повече от един тампер или да използвате двустранен фалшификатор.

Има някакъв дебат дали по-добре са закръглени (изпъкнали) или плоски дъна. Като цяло, обаче, tampers идват в четири основни стилове.

• Тампер с двойна глава - Този инструмент прилича на изпъкнали дъмбели с два плоски края, единият от които е малко по-малък от другия. Добре е, ако имате няколко кошници и е страхотно за домашния бариста.
• Handle Tamper - Тези тампери приличат на старомоден каучуков печат с плоска или изпъкнала долна и кръгла дръжка. Материалът на копчето варира от метал до дърво (и някои много хубави дървета). Те ви позволяват да добавите повече сила към табана и се предпочитат от професионалните бариста.
• Тегло-калибриран Tamper - Това е опция, която често идва с дръжката tampers. Можете да закупите тампер, предназначен да даде специфична сила зад табана. Сигнализацията на силата от 30 лири е стандартна, макар че те са достъпни и при други тежести.
• Пък Тампър - Някои баристи предпочитат стила на фалшификат, който прилича на шаферка за хокей. Те са плоски и ги захващате по-скоро като с топката.

Изберете правилния тампер за вас

Ако издържите много снимки от еспресо, намирането на подходящия фалшификатор за вас е много важно. Професионалните баристас са били известни, за да получат болки и напрежения в ръцете и китките си, за да се натискат твърде много. Понякога лечението е толкова просто, колкото избора на тапет с различно тегло, сила или стил.

• Диаметърът на tampers варира и повечето попадат в диапазона 51-59 mm диаметър. Уверете се, че сте избрали такъв, който пасва на вашите кошници.
• Очаквайте да похарчите $ 30 или повече за висококачествен фалшификатор. За случайна употреба може да се намери тампер с двойна глава за около $ 10.
• Някои автоматични машини за еспресо включват вграден тампер. В много случаи те са разширение на ръката, което се увисва отстрани. Това е по-малко от идеалното, за да се получи правилната сила, необходима за правилното уплътняване. За най-добри резултати, помислете за закупуването на отделен тампер.