Pan pancake е сладък маслен хляб, който е популярен в цяла Латинска Америка. В Еквадор тази мека, богата тесто за хляб често се оформя като хавлиени ролки. Ролките се поръсват леко със захар и правят хубава закуска или лека закуска - ежедневно лечение в Еквадор. Същото тесто може да се използва за приготвянето на по-луксозен хляб ( Pan de Pascua) , като се добавят асортименти от захаросани плодове, сушени плодове, напоени с ром и ядки, и оформянето на тестото в висок кръг, като пантеон .
Какво ви е нужно
- 6 1/2 чаши хляб брашно
- 2 чаши топло мляко
- 1 1/2 супени лъжици активна суха мая
- 2 яйца
- 8 супени лъжици масло (омекотени)
- 1/2 чаша захар
- 1 1/2 чаени лъжици сол
- За Topping:
- 1 яйце
- 2 супени лъжици масло (разтопено)
- 1/4 чаша захар
Как да го направим
- Поставете топло (но не твърде горещо) мляко в купата на стоящ миксер. Поръсете маята върху млякото и сместа отстрани 5 минути, докато дрождите са мехурчета. (Забележка: Ако можете да намерите пресни дрожди от тортата (по-лесно се получават в Южна Америка, отколкото в САЩ), използвайте около 2 грама мая за торта вместо суха мая - добавя се автентичен дрожден вкус към тези ролки).
- Добавете захарта, 2 чаши брашно, 2 яйца, масло (нарязани на малки парченца) и солта. Използвайте приставката за кука за тесто, за да замесите сместа, докато всичко се смеси добре. Добавете останалото брашно постепенно, 1/2 чаша едновременно. Омесете, докато тестото е меко, гладко и еластично, като добавите малко или по-малко брашно, ако е необходимо.
- Поставете тестото в голяма, леко замазана купа и я оставете да се издигне на топло място, докато се удвои по размер, за около 1 1/2 часа.
- Загрейте фурната до 350 F.
- Разделете тестото на около 30 парчета. Всяко парче трябва да бъде около размера на голф топката (около 2 грама всяка). Завъртете всяко парче тесто в гладка топка. Поставете топките на тестото на около 1 инч от една голяма мазнина печене лист (или 2 по-малки листа за печене).
- Леко побеждаваме яйце, след което изчезваме върховете на ролките с разбитото яйце.
- Нека ролките се издигат на топло място, докато почти се удвоят по размер, около 30 минути.
- Печете ролки, докато те са средно златисто кафяви на върха, около 30-40 минути. Почистете върховете на ролките с разтопено масло, веднага щом излязат от фурната, след което ги поръсете със захарта.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 85 |
| Общо мазнини | 5 g |
| Наситените мазнини | 3 g |
| Ненаситена мазнина | 2 g |
| Холестерол | 33 mg |
| натрий | 179 mg |
| Въглехидрати | 8 g |
| Диетични фибри | 0 g |
| протеин | 2 g |