Рецепта за вегетариански и вегански картофено пюре с изобилие от вкусове от пресни билки, включително прясно босилек, розмарин и пресен магданоз. Тези вегетариански и вегански картофени пюрета са толкова ароматни, че може да искате да ги изядете. Или, ако предпочитате, сервирайте с любимата си домашна вегетарианска сос рецепта .
Използвайки соево мляко и вегетариански маргарин тези домашни картофени пюрета са напълно без млечни и вегетариански и по-ниско съдържание на мазнини от обикновените картофи. Можете да използвате всеки заместител на вегетариански млечни продукти, който предпочитате, но препоръчвам или обикновно неподсладено соево мляко, или плътно и кремообразно домашно мляко за кашу, което е възможно за абсолютно най-вкусните картофени картофи.
Какво ви е нужно
- 4 паунда картофи (обелени и нарязани)
- 1 ч. Л. Сол (за варене на картофите)
- 2 супени лъжици зехтин
- 1/2 жълт или червен лук (нарязан на малки кубчета)
- 2 скилидки чесън (накълцани)
- 1/4 чаша зелен лук (нарязан)
- 1 супена лъжица пресен розмарин (нарязан)
- 2 супени лъжици прясна босилек (нарязан)
- 1 чаена чаша соево мляко (или
- друг млечен заместител на мляко )
- 1/2 чаша веган маргарин
- Незадължително: 3 супени лъжици
- хранителна мая
- 3 супени лъжици пресен магданоз (нарязан)
- тире сол (или на вкус)
- тиква пипер (или на вкус)
Как да го направим
- В голяма супа или в саксия, покрийте картофите с вода. Добавете 1 чаена лъжичка сол и я заврийте. Оставя се да се къкри на средно висока температура, докато картофите се готвят, около 30 минути. Изцедете и оставете да се охлади леко.
- В отделен тиган, задушете червения или жълт лук, зелен лук и чесън в зехтина за 3-5 минути, докато лука са меки. Намалете топлината до ниска и добавете розмарин и босилек. Кук само за една минута, като се разбърква непрекъснато. Извадете от топлина.
- След това добавете лука и чесъна, соевото мляко (или друг млечен заместител на млякото), вегетарианския маргарин и незадължителната хранителна мая до картофите и кашата, докато достигнете желаната консистенция, като добавите малко по-течна, ако е необходимо, докато вървите.
- Добавете в прясното магданоз последно и разбъркайте добре, за да комбинирате и равномерно разпределете. Опитайте вегетарианските картофени пюре със сол и черен пипер на вкус. Използвайте морска сол или кошерна сол и прясно смлян черен пипер за най-добър вкус.
- Сервирайте с любимата си рецепта за вегетариански сос, ако желаете.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 412 |
| Общо мазнини | 14 g |
| Наситените мазнини | 2 g |
| Ненаситена мазнина | 6 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 584 mg |
| Въглехидрати | 65 g |
| Диетични фибри | 8 g |
| протеин | 9 g |