4 Вкусни червени бобови и оризови рецепти

Червеният боб и оризът са търговска марка "Луизиана", традиционно сервирала в понеделник, използвайки шунката, останала от предната вечерна вечеря на шунка. Червените бобови зърна са най-често използвани, но много пурици смятат, че вкусът е твърде силен и вместо това използва малките червени бобове от Южна Луизиана.

Ето един откъс от The Picayune Creole Cookbook, 1900:

"Във всички древни домове в Ню Орлиънс и в колежите и манастирите, където са изпратени голям брой деца, за да бъдат отглеждани, за да бъдат силни и полезни мъже и жени, няколко пъти седмично на масата се появява или приятно приготвеното ястие червени бобчета, които се консумират с ориз, или еднакво здравословни бели зърна a la creme, или червени или бели бобове, варени с парче солено свинско или шунка.

Съвети за готвене

• Осоляването на течността за сушене на грах и фасул води до забавяне на готвенето и докосване на боб. Солта трябва да се добави, след като бъде приготвена.
• Когато използвате сушени бобчета в кърпата, гответе, докато не изгладите, преди да добавите други съставки. Можете да готвите в чиста вода за една нощ (около шест до осем часа) на ниско, след това изцедете и добавете рецепта съставки на сутринта. Следвайте указанията за опаковката за количеството вода.
• Сипете, не заври. Вряването може да доведе до преливане на течността и разпадането на бобовите зърна, а кожата да се прекъсне.
• За по-меки бобове покрийте съда за готвене.
• Тествайте самообладание чрез дегустация. Фасулът трябва да се чувства гладка, но твърда, а не гъста. Или внимателно стиснете боб между палеца и показалеца; ако средата все още е доста трудна, ги гответе по-дълго.
• За да намалите риска от стомашни страдания, сменете водата два пъти или повече по време на процеса на накисване и веднъж след като бобовите растения са втрили в продължение на 30 минути.
• Веднага след като бобът е приготвен, изтеглете течността, за да предотвратите по-нататъшно готвене (освен ако течността е част от съда).
• Охлаждайте остатъчните бобчета до пет дни, за да ги използвате в салати и супи.
• Сух добив на зърна: 1 паунда се равнява на около 2 1/2 чаши суха; 5 1/2 до 6 1/2 варени чашки.
• Използвайте печена шунка вместо страната или пушена шунка.

Смесете една партида от тази комфортна храна в Ню Орлийнс от една от тези лесни рецепти.

• 01 от 04

  Бързо червено боб и ориз

  Тази лесна рецепта използва консервирани червени бобчета за бързо прибиране на тази класика. Бейкън; "свята троица" на лук, чушки и целина; (ако желаете) и подправките правят това вкусна вечеря за делнични дни. Сервирайте върху бял ориз с топъл френски хляб.

• 02 от 04

  Червени боб и ориз с шунка и наденица

  Тази традиционна рецепта за червен боб и ориз с наденица или шунка е ангажимент. Отнема три часа и 15 минути за готвене, въпреки че подготовката отнема само 10 минути. Ще започнете с накисване на червени бобчета през нощта и след това гответе няколко часа с шунка, колбаси, лук, чесън и подправки. Сервирайте тази класическа смес върху бял ориз.

• 03 от 04

  Луизиана боб и ориз

  Това е малко по-различна версия на тази смес, направена от Луизиана. Този тип използва само шунка; можете да добавите пушен колбас, ако искате. Сервирайте с горещ бял ориз.

• 04 от 04

  Южен червен боб и ориз

  Може би се чудите каква е разликата в червения боб и ориз в Луизиана, както и в южния червен боб и ориз. Тази рецепта отваря топлината с много натрошен червен пипер, лют червен пипер и кимион. Интересно е да вземете традиционната рецепта.