Прекрасна, но изключително лесна японска салата, която можете да приготвите, са салата от рукола и дайон репичка (kaiware) с проста превръзка от прясно изцеден лимонов сок, зехтин и морска сол.
Предпоставката на японската кухня е да подчертае естествения и свеж вкус на храните. Често типично японско ястие ще включва няколко малки "okazu" основни и странични ястия и изглежда съвсем естествено да се включат два различни вида японски салати, които се сервират на много малки порции. Например тази салата от рукола и кайуер (daikon radish germ) салата, заедно с малка част от лука салата. Никога не можете да получите твърде много зеленчуци в хранене!
Това, което отличава тази рукола и салата от кайуери (daikon radish sprouts) от другите, е, че както на рукола, така и на кедровите кълнове daikon са естествено пикантни, добавяйки мек пиперлен аромат на тази обикновена салата. Поради тази причина пиперът като съставка не се включва в лимоновия дресинг.
Какво ви е нужно
- 2 чаши органична рукола
- ½ опаковка или приблизително 1 ½ унции крем крем daikon (kaiware)
- ¼ чаша изсушени бонбони с люспи
- ½ супена лъжица екстра virgin зехтин
- ½ супена лъжица лимонов сок
- 1 щипка от груба морска сол, на вкус
Как да го направим
- Ако използвате предварително измити, опаковани листа акрогула, опреснете ги като ги изплакнете със студена вода. Изцедете добре, за да отстраните излишната вода, или използвайте машина за нанасяне на салата, за да изсушите листата.
- Премахнете kaiware (daikon репички кълнове) от опаковката и изплакнете добре, за да премахнете всички насипни кафяви семена черупки. Отрежете около един сантиметър от дъното, където кълновете са прикрепени към парче памук. Изхвърлете корени.
- Подгответе лимоновата превръзка. В купа комбинирайте зехтин, лимонов сок и сол. Смесете добре.
- В малка купа хвърляйте заедно рукола и кайуеъра. Точно преди да сервирате, добавете изсушени бонфитни люспи (katsuobushi) и леко хвърлете заедно.
- Поставете сместа от салата на малки индивидуални сервизни чинии и изстийте лимоновата превръзка над зелените. Като алтернатива, превръзката може да бъде хвърлена заедно със салатните съставки предварително, но предупреждение е, че изсушените бонбонени люспи бързо ще абсорбират превръзката и ще повярват.
Съвети
- Използвайте предварително измити, опаковани органични рукола за лесна употреба.
- След изплакване отстранете колкото се може повече излишна вода от листата на рукола, за да не разреждате деликатния лимонов дресинг.
- Докато пресен настърган лимонов сок е най-добрият за тази рецепта, ако няма такъв, заместете лимоновата превръзка със соев сос от понзу цитрус или бутилирано сусамово превръзка или друга любима салатна превръзка.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 54 |
| Общо мазнини | 3 g |
| Наситените мазнини | 0 g |
| Ненаситена мазнина | 1 g |
| Холестерол | 11 mg |
| натрий | 166 mg |
| Въглехидрати | 1 g |
| Диетични фибри | 0 g |
| протеин | 7 g |