Популярен хляб от сладка мая, направен от хървати и словенци по време на Великден, е известен като pinca или sirnica (въпреки че в Босна и на други места на Балканите sirnica е сирене фило пай). Често се затрупва със стафиди или лимон и е кръгла форма. Някои готвачи разпръскват грубата захар на върха преди печенето. Малка пинка, заедно с други символични храни, често се поставя в кошницата за великденски храни, за да бъде благословена на Великата събота и яде Великденската сутрин. Освен това, ако ви хареса това, препоръчваме да опитате ръката си на хърватския хлебен дар на Великден е Рецепта за куклите за хляб или Приморски Ускин Бебе .
Какво ви е нужно
- За хляба:
- 2 супени лъжици активна суха мая
- 1 супена лъжица захар
- 4 унции топло мляко
- 4 унции стафиди (тъмни или леки)
- 2 супени лъжици хърватска гроздова ракия ( rakija komovica ) или сливова ракия ( slivovitz )
- 5 чаши брашно за всички цели
- 5 унции студено масло (нарязано на парчета)
- 7 унции захар
- 4 големи
- яйчни жълтъци
- 2 чаени лъжички оранжево
- жар
- 2 супени лъжици лимонова кора
- 1 супена лъжица ванилия
- За Egg Wash:
- 1 голямо яйце
- Допълнително гарнитура: поръсване на груба захар
Как да го направим
- В малка купа или мерителна чаша комбинирайте дрожди, 1 супена лъжица захар и 4 унции топло мляко. Разбъркайте с вилица, покрийте и оставете настрани, за да станете пениса. Междувременно, в отделна малка купа, комбинирайте стафиди с гроздова ракия и оставете настрана.
- В голяма купа или смесител със стойка, снабден с приставката за гребло, нарязайте студеното масло в брашното, докато се получат фини раздробени течности. Превключете към приставката за кука за тесто (или месене ръчно) и добавете 7 унции захар, жълтъци, мая, миризми и ванилия. Омесете със средна скорост, докато тестото се превърне в топка. Добавете стафидите и накисната течност и продължете да бъркате при ниска скорост, докато стафидите не се разпределят равномерно и тестото е гладко. Добавете още топло мляко, ако е твърде сухо или повече брашно, ако е прекалено влажно. Остържете страните и покрийте купата с намазана пластмасова обвивка и оставете да се издигне на топло място, докато се удвои. Това може да отнеме до 2 часа.
- Когато тестото се е удвоило, удряйте го и го извивайте на леко размазана работна повърхност. Разделете тестото наполовина и оформете го в кръгъл хляб. Поставете всеки кръгъл хляб върху тавичка за печене, облицована с пергамент, раздалечена добре. Покрийте с намалена пластмасова обвивка и оставете да се издигне, докато се удвои. Това може да отнеме до 2 часа.
- Загрейте фурната до 375 градуса. Почистете върховете на хляба с разбитото яйце. След това, като използвате ножици, нарязайте дълбоко "X" в горната част, за да оформите кръстообразна форма, поръсете с груба захар, ако желаете, изпечете 30 до 45 минути, но започнете да проверявате за неточност след 25 минути. най-малко 190 градуса, когато се хвърли в средата на хляба, извадете от фурната и от паницата и охладете напълно върху тел. Сложете студената щипка в хлебопекарна или покрийте слабо с кухненска кърпа.