Tulumba tatlısı (твърде-LOOM-bah TAHT-luh-suh) е хрупкав, сироподобен и ултра сладък турски десерт. Това е популярна улична храна, приготвена от продавачи, които я запържват на прясно място и го поднасят топло. Ще откриете, че сервира в много ресторанти и готвачи на дома искат да го направят, защото децата го харесват.
Tulumba е направен от парчета пържено тесто, подобно на понички , наситено с много лимонов сироп. Тестото съдържа нишесте и грис, което го прави лек и хрупкав.
За да направите това класическо турско сладко вкъщи, ще ви е необходима торбичка за сладкиши със звезда и дълбок тиган за пържене. Може да е трудно да получите перфектни фигури отначало, но след няколко опита, вие ще получите на него.
Какво ви е нужно
- За сироп:
- 3 чаши захар
- 3 1/2 чаши вода
- 1 супена лъжица лимонов сок (сок от 1/2 лимон)
- За батериите:
- 2 супени лъжици масло
- 2 супени лъжици захар
- 2 чаши вода
- 2 1/2 чаши брашно (универсално, пресято)
- 3 големи яйца (стайна температура)
- 3 супени лъжици грис
- 2 супени лъжици
- царевично нишесте
- 2-3 чаши растително масло (или количество, необходимо за пържене)
- Гарнитура: зехтин
Как да го направим
Направи сиропа
- В тенджера разбъркайте 3 чаши захар и 3 1/2 чаши вода заедно. Пригответе сместа до кипене и разбъркайте, докато захарта се разтвори.
- Намалете топлината и оставете сиропа леко да къкри за около 15 минути. Добавете лимоновия сок и оставете да къкри за още 1 минута. Изключете топлината и я охладете.
Направете батериите
- В тенджера добавете масло, 2 супени лъжици захар и 2 чаши вода. Завъртете топлината и разбъркайте непрекъснато, докато маслото се разтопи.
- Разбърква се в брашното с помощта на дървена лъжица, докато се образува свободно тесто.
- Когато тестото започне да се събира около лъжицата, свалете тенджерата и го оставете да се охлади.
- Разбийте едно яйце наведнъж в тестото и ги разбъркайте с дървената лъжица.
- Добавете грис и царевично нишесте, комбинирайки добре дървената лъжица.
- Прехвърлете тестото в торбичка, снабдена със звезда.
Фри Тулъмба
- Изсипете около 3 инча растително масло в дълбок тиган и загрявайте до 350 F, като го проверявате с термометър.
- След като маслото е горещо, изтеглете малки линии тесто директно в горещото масло. Използвайте цедка или лъжица, за да обърнете парчетата наоколо, така че да кафяват равномерно.
- Когато tulumba са равномерно кафяви, ги извадете от маслото и ги изцедете на хартиени кърпи.
- Добавете ги в хладния сироп и ги оставяйте да се потопят.
- Подредете сиропните сладки на табла за сервиране и налейте малко сироп над върха. Можете да гарнирате tulumba с подложки, ако желаете.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 637 |
| Общо мазнини | 58 g |
| Наситените мазнини | 5 g |
| Ненаситена мазнина | 41 g |
| Холестерол | 40 mg |
| натрий | 75 mg |
| Въглехидрати | 30 г |
| Диетични фибри | 0 g |
| протеин | 2 g |