Тази рецепта за традиционни fajitas има страхотен аромат на пушена пържола. Разбира се, времето за пушене е повече от час, но ако използвате пушача за други неща, това прави страхотна рецепта, която да използвате като предястие.
Грилките на пържола за половин минута, след като сте го пушили, дава пържола, който има традиционен вкус на фъдита и текстура. Половината пържола получава малко хрупкава на повърхността, давайки чудесна структура и аромат на вашите fajitas.
Какво ви е нужно
- 2-3 килограма / .9 до 1.3 кг. бурканче пържола
- 12-16 тортили (затоплени)
- Традиционна марината Fajita:
- 12-унции / 350 мл. Бира
- 1/2 чаша / 120 мл. масло от канола
- 1 малък лук (ситно нарязан)
- 1/4 чаша / 60 мл. сок от лайм
- 5 скилидки чесън (накълцани)
- 2 супени лъжици / 30 мл.
- сос Уорчестър
- 2 супени лъжици / 10 мл. сол
- 1 супена лъжица / 15 мл. Чили на прах
- 1 чаена лъжичка / 5 мл. черен пипер
- 1 чаена лъжичка / 5 мл. лют сос
- 1 чаена лъжичка / 5 мл. кимион (земята)
- Традиционни топинг Fajita:
- 4 домати (ромски сорт, нарязани)
- 1/2 камбала (червено, нарязано)
- 1/2 камбала (жълт, нарязан)
- 1/4 чаша / 60 мл. лук (нарязан)
- 1/4 чаша / 60 мл. кориандър (прясно, нарязан)
- 3
- jalapenos (пресен, фино нарязан)
- 2 супени лъжици / 30 мл. сок от лайм
Как да го направим
- Подстрижете пържола на мазнините.
- Смесете марината заедно, след това го комбинирайте с пържола в повторно залепваща се пластмасова торбичка или плоска тава за печене.
- Уверете се, че пържола на полата е добре покрит, след което го оставете да седне за една нощ.
- Пригответе пушача на 200-220 F / 95 до 105 С.
- Извадете пържола от марината и оставете за 30 минути на стайна температура.
- Смесете смесите заедно.
- Ако желаете да накиснете половинката пържола с марината по време на готвенето, остатъка от марината се поставя в тиган и се вари 5 минути.
- Поддържайте топлината за накисване (накисване).
- Поставете пържола на пола в пушач и соп (накисване) на всеки 20 минути.
- Пушене за 1 до 1 1/2 часа.
- Ако имате отделна газова печка, подгрявайте преди пушенето да се пуши. Ако не, подгрявайте фурната.
- Извадете пържола от пушачката и го поставете на грил или под бройлер.
- Гответе от двете страни на пържола за половин минута.
- Оставете пържола на пола за 10 минути, след това нарязайте на тънки филийки по зърното.
- Докато пържола на полата седи, поставете фолио обвити tortillas на грил или във фурната, за да се затопли
- Изсипете месото, тортилите, топинг смес и всякакви други покрития, като заквасена сметана и гуакамоле, и оставете гостите си да слагат своите традиционни fajitas заедно.