Дайте на любимия си пот магнитния тест
Индуктивното готвене е много различно от традиционното приготвяне на газ или електричество. Поради начина, по който индукцията работи, само определени видове тигани ще работят върху индукционна плоча или горелка. Откъде знаеш дали съдовете ти са съвместими?
Има няколко трика, които можете да използвате, за да сте сигурни, че купувате правилния съдове за готвене и дали вашите тенджери и тигани ще работят. Има дори начин да направите несъвместими тигани да работят върху индукционната печка.
Но първо, нека да погледнем какво прави индукционната готварка различна от другите печки.
Как Индукционните Кухненски Машини работят?
Индукционните готварски работи чрез създаване на магнитно поле между гърнето и магнитните серпентини под повърхността на готвене. Енергията, създадена в електромагнитното поле, загрява съдържанието на пота.
Много домашни готвачи предпочитат индукционно готвене, защото:
- Тя е по-енергийно ефективна от газовите или електрически готварски плотове.
- Храните се нагряват по-бързо.
- Повърхността на готвене остава студена, така че може да бъде по-безопасна.
- Готварната плоча реагира по-добре на промените в температурния контрол.
За да могат кухненските съдове да се справят с индукционни готварски плотове (или с преносима индукционна горелка като тези от Fagor ), тя трябва да съдържа феромагнитни материали. С други думи, тя съдържа желязо или има слой с магнитни свойства.
Видове съдове, които работят (и не) с индукция
Чугун, емайл чугун и много видове съдове от неръждаема стомана са съвместими с индукцията.
Има изключения, обаче. Например, линията MC2 на All-Clad , която е изработена от алуминий и неръждаема стомана, не е съвместима с индукцията.
Неръждаемата стомана създава най-голямо объркване, защото може да се направи с голямо разнообразие от метали. Преди всичко ще зависи от това колко никел се използва при вземането му, защото никелът ще блокира магнитното поле.
Алуминиеви, медни или стъклени съдове няма да работят, освен ако нямат слой от дъното с магнитни свойства. Много производители започват да добавят слой към дъното на тези тигани, но по-старите, немагнитни тигани просто няма да работят.
Защо така? Алуминият и медта изискват много по-високи честоти, за да генерират топлината, необходима за приготвяне на храна. Това просто не е вградено в настоящите индукционни готварски плотове и с адаптациите в съдовете, които се провеждат, няма вероятност да се случи. По същество това би разрушило ефективността на индукционната готварска печка.
Как да разберете дали вашият панел е индукционно съвместим
За да разберете дали гърне или тиган са съвместими с вашата индукционна печка, задръжте магнит до дъното.
- Ако магнитът се залепи към долната страна, съдовете ще работят върху индукционна плоча.
- Ако магнитът грабне тигана тихо, може да нямате добър успех с него на плота.
- Ако няма магнит, той не съдържа правилните метали и няма да генерира топлина.
Съвет: Вашият ежедневен магнит за хладилници ще се справи добре. Преди да излезете от магазините за готварски съдове, издърпайте един хладилник само в случай, че имате нужда от него.
Нещо повече, много производители са започнали пускането на символа "индукционно съвместим" на дъното на съдовете си или ще отбележат съвместимост на опаковката.
Символът често изглежда като хоризонтален зиг-заг или серпентина.
Адаптиране към Индукционни съдове за готвене
Индукционалното готвене става все по-популярно и това увеличава избора на съвместими съдове за готвене. Обърнете внимание на седем индукционно съвместими съдове за готвене за някои от най-добрите опции.
Ако имате индукционна плоча за готвене, но любимо парче съдове за готвене не работи върху нея, все пак ще можете да я използвате. Продукти като индукционния диск Mauviel могат да бъдат поставени на плота под тава; реакцията на загряване ще загрее съдържанието на тигана.
Следващият път, когато пазарувате за съдове за готвене за вашата индукционна плоча, не забравяйте да потърсите индукционно съвместим символ на тигани или да вземете магнит с вас. Това ще гарантира, че съдовете, които избирате, ще работят върху вашето индукционно готвене.