Физическите плодове (сабра) правят вкусен и естествено ситен колоритен сироп. Разбира се, можете да използвате този сироп на върха на палачинките, но също така е чудесно за коктейли или като база за гранит или сорбет.
Бодливите круши са плодовете на кактусите на Opuntia . Вкусната им пулпа варира от великолепно шафраново злато до розово пурпурно цвят и правят прекрасен сироп.
Ако закупите бодлив крушови плодове, те ще имат вече известни бодливи (технически наречени глохиди), премахнати. Дори и ако купувате бодливи круши, е добра идея да носите ръкавици само в случай, че все още има няколко глохиди. Използвайте ножица, за да олющете плодовете и изхвърлете пилингът.
Плодовият крушов плод е много развълнуван, но за тази рецепта изобщо не се налага да се занимавате със семената.
Какво ви е нужно
- 12 големи или 24 малки бодъчни плода
- 2 чаши захар (гранулирани бели)
Как да го направим
- Грубо нарязайте пулпата и я поставете в голям съд заедно с достатъчно вода, за да покриете плодовете. Оставете да заври при висока температура, след това намалете топлината и къкри, докато плодовият пулп загуби своя цвят и вкус към течността, около 15 минути.
- Натискайте течността през желеобразна торбичка, няколко пласта тензуха в коприна или хавлиена кърпа.
- Измерете натрошената течност. Трябва да имате около 4 чаши. Върнете гъстата круша в гърнето (първо измийте гърнето, ако има семена, които се придържат към него). Добавете захарта и лимоновия сок. Пригответе сместа до кипене при средно висока температура, като разбъркате, за да разтворите захарта. На повърхността на бодливия крушовиден сироп обикновено се образува пениса, докато се заври. Оставете колкото се може повече от това и го изхвърлете.
- Изсипете все още горещия бодлив сироп от круши в чисти пити или половин пинта консервни буркани (не е необходимо да стерилизирате бурканчетата за тази рецепта). Не забравяйте да оставите половин инч от горното пространство между повърхността на сиропа и джантите на бурканите. Избършете джантите на бурканите чисти с влажна хартиена кърпа или чиста чиния.
- Завийте капачките за консервиране и ги обработвайте в кипяща водна баня в продължение на 10 минути (коригирайте времето за консервиране, ако живеете на висока надморска височина ). Друга възможност е да пропуснете процеса на консервиране и да охладите си сивия крушовиден сироп за период до 1 месец.
Бакшиш
Можете да намалите или увеличите количеството захар на вкус, но не намалете количеството лимонов сок, тъй като това добавя киселинност, която е от съществено значение за запазване на сиропа.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 280 |
| Общо мазнини | 0 g |
| Наситените мазнини | 0 g |
| Ненаситена мазнина | 0 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 1 mg |
| Въглехидрати | 72 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 0 g |