Представете си суперсоциализиран profiterol, натъпкан в лъскав тъмен шоколад и сервирайте за удовлетворението си от лепкави пръсти. Ние описваме една декадентска холандска понятие, известна като Bossche bollen (слабо преведена като "топки от Ден Бош", град в южната част на Холандия). Тези традиционни сладкиши, пълни с тенджери, са направени в Den Bosch , където те са известни като sjelozebollen ("шоколадови топки") в продължение на поне век. Известно трудни за ядене, местните хора са склонни да обърнат сладкиши с главата надолу, така че твърдият шоколадов слой на върха служи като черупка за странна сметана вътре.
Следната рецепта първоначално се появи в "Холандската кухня" . Ние го адаптирахме, за да включим измерванията в САЩ и да го публикуваме на този сайт с любезното разрешение на издателя.
Сервирайте Bossche bollen като придружител на кафе, както холандците правят или летят в лицето на традицията и я пригответе за десерт с плодови летни плодове, като малини, ягоди или червено вино, което ще помогне да се преодолее всичко това богатство.
Какво ви е нужно
- 2/5 чаша вода (3.3 дф / 100 ml)
- 3 малки супени лъжици. (40 г) масло
- ½ ч.л. сол
- 2/5 чаша (50 гр.) Брашно за всички цели
- 4 яйца (2 цели яйца и 2 яйчни белтъка)
- 1 чаша (250 ml) сметана
- 2 супени лъжици. пудра (заледяване) захар
- 1 ванилия
- 7/8 чаша (100 g) захар на прах (заледяване)
- 2 супени лъжици. какао на прах
Как да го направим
- Поставете водата, маслото и солта в тенджера с тежко дъно и го доведете до кипене.
- Изсипете брашното върху купа и добавете към врящата вода, като непрекъснато разбърквате.
- Разбъркайте, докато в тенджерата се образува топка за тесто.
- Извадете тигана от топлината и две от яйцата един по един, като внимавате да добавите второто яйце само след като първото яйце е включено в тестото. Продължавайте да разбърквате докато имате хубаво, лъскаво тесто.
- Разделете тестото в 6 топки и ги поставете върху тестения лист за печене. Профитеролите се поставят в предварително загрята фурна (437 ° F / 225 ° C) в продължение на 20 минути, докато се превърнат в златисто кафяво и се приготвят.
- Изключете фурната, като оставите вратата на фурната леко отворена. Оставете профитеролите да се охладят във фурната за 10 минути.
- Междувременно добавете прахообразната захар, 1 яйчен белтък и половината от семената от ваниловият шушул на сметана и камшик, докато се образуват твърди върхове.
- Пресейте прахообразната захар и какао на прах върху купа. Добавете останалите белтъчини, капка по капка, разбърквайте, докато сместа стане дебела и блестяща.
- Напълнете чанта за тръби с бита сметана. Сега направете малка дупка в тестото, залепете дюзата на торбичката за тръби и напълнете всеки Bossche болт със сметаната.
- Почистете върховете с какаовата смес.
Съвети:
- Използвайте само чисто холандско какао на прах, не подсладено! Ако искате вместо това да използвате разтопен шоколад, ето как да разтопите шоколад .
- Ванилов шушулките са скъпи. Не изхвърляйте другата половина от ваниловия шушул и семена. Вместо това, използвайте я, за да вкусвате захарта. Ето как да направите домашна ванилия със захар (не забравяйте да използвате само половината от захарта, предвидена).
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 400 |
| Общо мазнини | 14 g |
| Наситените мазнини | 7 g |
| Ненаситена мазнина | 4 g |
| Холестерол | 154 mg |
| натрий | 519 mg |
| Въглехидрати | 43 g |
| Диетични фибри | 2 g |
| протеин | 7 g |