Едва ли всеки десерт може да се конкурира със сладката и сладка комбинация от класически пипер на лимон. Но този десерт не идва без цена. Може да ви е трудно да направите ... ако нямате ясна посока. За щастие, имам само рецептата да донеса този пресен пай във вашата кухня.
И за да направите тази рецепта още по-лесно, ето някои важни съвети, които трябва да имате предвид:
- Уверете се, че не отделяте яйчни жълтъци в белтъците, докато ги отделяте. Не забравяйте, че яйцата се разтварят най-лесно, докато са студени, но яйцата се бръснат най-добре при стайна температура. Докато загрявате смесите си, уверете се непрекъснато, че яйцата не започнат да готвят. Нарежете лимонното пълнене, ако забележите люспи от яйца.
- За да избегнете този ужасен плач, уверете се, че вашето лимоново напълване е горещо, преди да го заредите с менгеу. Малка част от царевичното нишесте в меренуе може също да помогне да абсорбира влагата и да запази белтъците от преварена.
- За да избегнете свиването на меренуе, разпространете горната част, така че да докосва ръбовете на кората. Това ще накара меранугата да се придържа към кората и да я спре да се дърпа по време на печенето.
- За чисти резени, натопете ножа в чаша топла вода преди всяко рязане. Или изтрийте ножа с влажна кърпа след всяко рязане. И двата метода предотвратяват притискането на меренето към ножа.
Какво ви е нужно
- За мерантата:
- 4 яйчни белтъка
- 1/8 ч. Л. Крем от зъбен камък
- 4 супени лъжици бяла захар
- За пай:
- 1 (9 ") готов за печене пай кора
- 4 яйчни жълтъка
- 1-1 / 4 чаши захар
- 5 супени лъжици царевично нишесте
- 2 супени лъжици брашно
- 1/4 ч. Л. Сол
- 1-1 / 2 чаши студена вода
- 3 супени лъжици масло
- 1/2 чаша пресен лимонов сок
- Зест от 2 лимона
Как да го направим
Печете кората на пай съгласно инструкциите на опаковката и оставяйте кората да се охлади напълно. Заделени. Поставете фурната на средно ниво и подгрявайте до 375 ° F.
За да направите меренугата, поставете смесител със закачалка и разбъркайте белтъците и крема от зъбен камък, докато се оформят меки върхове. Постепенно добавете захарта и продължете да камшика, докато се стигнат твърдите върхове. Заделени.
За да приготвите пай, разбийте яйчените жълтъци в купата със средна големина.
Заделени. Разбъркайте заедно захарта, царевичното нишесте, брашното, солта и студената вода в средна тенджера. Приготвя се на средна температура, като се разбърква непрекъснато, докато сместа стане да се вари и се готви за около 2 минути, докато се сгъсти. Добавете маслото и разбъркайте докато се разтопи напълно. Извадете тавата от топлината.
Изсипете половината от горещата смес в яйчените жълтъци и бързо разбъркайте, за да омекотите яйчните жълтъци. Върнете яйчната смес обратно в саксията, добавете лимоновия сок и лимоновия сок и разбъркайте, докато ги включите. Завъртете топлината надолу до средно ниско и гответе, разбърквайте непрекъснато, докато сместа стане да заври, след това гответе за около 6 минути, докато се сгъсти.
Изсипете сместа в обвивката на печената пай. Прехвърлете меренуе за 30 секунди, за да го върнете към живот. Разстилайте мейджъра върху пай, докато лимонното пълнене е все още горещо, като се уверите, че той върви чак до ръба на кората. Печете за 10 минути или докато меранчето е златисто кафява. Охладете пай в продължение на 1 час и след това го охладете до 6 часа, преди да сервирате.